¡¡Buenas tardes a todos!!
Parece mentira, pero ya es viernes
y queda menos para que acabe la semana y el mes. Ahora que toca la difícil
vuelta de las vacaciones os queremos proponer dos recetas muy sencillas,
económicas y deliciosas que seguro que os costarán muy poquito de hacer.
La primera receta es de origen
italiano y es un perfecto entrante o canapé que podéis ofrecer a amigos y
familiares; su base es de pimientos de piquillo, jamón y queso fundido. Una
delicia que se deshace en la boca.
El plato principal se basa en las
berenjenas; las hemos acompañado de carne picada y una salsa de tomate muy
especial salpicada de verduritas. Una buena manera de comer de forma
equilibrada sin ensuciar la cocina.
¡¡Vamos a ponernos manos a la
obra!! Los ingredientes son para 4 personas.
Ingredientes para la Castellana di
peperoni:
- 8 pimientos del piquillo
- 8 lonchas finitas de jamón
serrano
- 8 lonchas finitas de queso para
fundir (Havarti o Cheddar)
- un poco de aceite de oliva para
untar
Proceso:
Escurrid los pimientos del jugo
del bote y abridlos por la mitad en vertical.
Rellenad cada pimiento con una
loncha de jamón y otra de queso y pintadlos con el aceite de oliva, bien sea
con un pincel o las manos.
Por último, colocadlos en una
fuente y cocinad en el horno a 180 ºC hasta que el queso se haya derretido.
¡¡Listo!!
Ingredientes de las berenjenas
Noni:
- 2 berenjenas moradas grandes
(unos 800 gramos más o menos)
- 400 gr. de carne picada; puede
ser de cerdo, ternera, pollo, cordero o mixta, a vuestro gusto
- 2 ó 3 tomates maduros
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento rojo
- un poco de aceite de oliva
- un pellizco de sal
- pimienta blanca o roja molida
- orégano
- una cortada de queso Havarti y
otra de Cheddar de un dedo de grosor aproximadamente
Proceso:
Calentad el horno; lavad las
berenjenas y cortadlas por la mitad a lo vertical. Colocadlas en una fuente
resistente al calor. Salpimentad al gusto, bañad con un poco de aceite de oliva
y haced unos cortecitos en la carne de la verdura. Dejad cocinar en el horno 25
minutos a 180 ºC.
En un bol, rallad el pimiento y la
cebolla (antes pelada). Lavad los tomates, peladlos y sumad a la verdura
rallada del bol. Machacad bien para que quede una especie de salsa. Salpimentar
al gusto; si el plato es para adultos, podéis optar por un poquito de Tabasco.
Ahora tenéis que incorporarle la carne y remover bien para que se impregne con
nuestra salsita.
Poned dos cucharadas de aceite de
oliva en una sartén y calentad a fuego lento un par de minutos. Cocinad la
carne a vuestro gusto.
Mientras nuestra mezcla se cocina,
sacad con mucha paciencia la carne de las berenjenas con ayuda de una cucharita
o un cuchillo pequeño. Intentad que no se rompa la base para que se puedan
quedar perfectamente rellenas después.
Añadid la carne de las berenjenas
a la carne picada y especiada y dejad que se sofría un par de minutos más a
fuego medio.
Es el momento de rellenar las
berenjenas. Cortad el queso a daditos o ralladlo (como os resulte más fácil) y
espolvoread por encima junto con el cebollino.
Gratinad en el horno unos 5
minutos o hasta que el queso quede bien doradito.
¡¡Buen provecho!!
Os dejamos con el tema "Ghost Town" dels Specials. Buen fin de semana...
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