¡¡Buenos días a todos!! Desde la Carnisseria Ma. Glòria esperamos que llevéis lo mejor posible este mes de agosto. Si el calor os deja sin fuerzas, podéis cocinar a primera hora de la mañana platos tan sencillos como este que os proponemos hoy. Después, a la hora de comer, le dáis un golpecito de calor y listo.
Ayer pensé que hay que acabar con el monopolio de las patatas fritas y por eso os muestro cómo hacer unos gnocchi en poco tiempo. Están deliciosos y son una compañía perfecta para el cordero.
Vamos manos a la obra...
Ingredientes para 2 personas:
- una bandeja de cordero Asiático. Josan os puede indicar la cantidad orientativa según el número de comensales
- unos 200 gramos de gnocchi
- un pimiento rojo grandecito
- un pimiento verde
- una cebolla tierna o morada
- un poco de sésamo tostado
- perejil o cebollino picado
- un poco de aceite de oliva
- palitos para brochetas
Cómo hacer los gnocchi:
Esta palabra procede del italiano y es el plural de "gnocco", por tanto, la forma "gnocchis" no existe. Quiere decir pastel o grumo y no sólo se consume en Italia. Existe la versión castellana ñoqui (según la RAE) y la catalana nyoqui (según OPTIMOT).
Necesitamos:
- 200 gramos de patatas
- 60 gramos de harina
- un poco de sal
- un poco de pimienta negra molida
- la mitad de un huevo batido
Lavad, pelad y cortad las patatas a dados grandecitos más o menos iguales; cocedlas en una olla con abundante agua a fuego lento hasta que se puedan pinchar fácilmente. Escurridlas y volved a ponerlas en la olla a fuego medio sin agua para que que se evapore todo el líquido.
Haced un puré y dejad que se enfríe. Añadid el huevo batido al puré y mezclad; salpimentad y volved a remover. Incorporad la harina, amasad con las manos para que la mezcla no quede pegajosa. Cuando ésta tenga una textura suave, haced un bloque con forma de rectángulo con poco grosor, envolvedlo con film transparente y reservad en la nevera 30 minutos.
Cuando haya pasado dicho tiempo, con la mesa enharinada, trabajad la mezcla; cortadla a tiritas de un centímetro más o menos. Estirad las tiras para darle forma cilíndrica y cortadlas nuevamente en trocitos de 2 centímetros; enharinad todos los trozos y apretad con un tenedor para marcarlos un poco.
Los tenéis que cocer en abundante agua poco tiempo, hasta que empiecen a flotar. Se escurre el agua y listo, podéis acompañar con aceite o con cualquier salsa.
En cuanto a las brochetas, cortad las verduras a dados o tiras. Podéis salpimentar, aunque poco, ya que la carne va especiada.
Montad las brochetas a vuestro gusto.
En una sartén grande (o plancha), poned un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadid las brochetas y hacedlas a fuego medio para que no se quemen.
Ya podéis emplatar y acompañar con los gnocchi, regados con un poquito de aceite, el sésamo y cebollino. Rápido y buenísimo.
Fabrizio de André: La guerra de Piero
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