Burger de boletus con Scamorza

¡¡Feliz martes!! Casi sin darnos cuenta ya ha llegado diciembre, un mes lleno de fiestas y comidas copiosas. Ya sabéis que la Carnisseria Ma. Glòria os puede preparar cualquier tipo de carne rellena, lo que más os apetezca sin sufrir: sólo os quedará cocinar el plato al horno y preparar vuestras mesas.

Nada mejor que una bandeja de los mejores embutidos artesanales, un buen lomito relleno de queso o uno de los jamones que Josan os garantiza.

Cambiando de tema, una de las novedades de esta semana son las hamburguesas de boletus, una delicia del todo gourmet que hoy acompañaré de una simple ensalada de arroz y queso Scamorza rebozadito.

Este queso proviene de Italia y está hecho de leche de vaca. Es una variedad de la conocida mozzarella con un toque ahumado exquisito. Tiene una capa más oscura que también se come y de sabor intenso, delicado, especial.

Un platito sencillo y de chuparse los dedos...

Para 2 personas se necesita...

- 2 hamburguesas de boletus

- 160 gr de arroz Basmati (o la que tengáis por casa)

- 1 vaso de guisantes

- un puñado de maíz dulce

- medio queso Scamorza

- un poco de pan rallado

- 1 huevo batido

- queso blanco tipo La Vall

- pan para las burgers

- aceite para freír

- sal y pimienta negra (o especias al gusto)

¡¡Manos a la cocina!!

Primero que nada, cortad dos lonchitas de scamorza y reservad en un plato. Haced después daditos, pasad por el huevo y el pan rallado 2 veces. Reservad en un plato.

Ahora coced los guisantes. Los míos eran congelados, así que los he cocinado con agua hirviendo, sal y pimienta durante 8 minutos. Escurridlos y reservad.

Hervid el arroz durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz que uséis), escurrid y dejad que se enfríe.

En una sartén mediana, poned un chorrito de aceite y cocinad las burgers. Cuando estén a punto, colocad una lonchita de queso arriba y dejad que se deshaga, como muestra la foto.

Freíd los dados de queso empanado con aceite bien caliente durante poquito tiempo: se trata de que el pan rallado coja algo de color, ya que la scamorza se deshace muy rápidamente. Quitad el exceso de aceite con papel de cocina.

En una sartén más pequeña, saltead el arroz con los guisantes y el maíz a fuego lento para que no se queme ningún ingrediente. Salpimentad al gusto y dejad que se enfríe un poquito.

Ahora sólo queda emplatar cada ración y depositar la hamburguesa en el pan con un trocito de queso blanco y la scamorza deshecha. Servid con el arroz y unos daditos del queso ahumado al lado ¡¡Es una delicia!!

¡¡Buen y colorido provecho!!

Fajitas mexicanas mixtas

¡¡Buenos días!! 

Aunque sea martes nos hemos querido avanzar porque ayer hicimos una cena con aires mexicanos. Ya os he comentado que uno de los productos estrella, a parte del embutido casero que elabora Josan, es el pollo marinado estilo kebab.

Os presento hoy una novedad, la ternera kebab, marinado que da un gran sabor a esta carne. Un marinado apto para todos los públicos ya que no es picante (al contrario, es muy suave y da un toque exquisito a la ternera).

He optado por unas tortillas de trigo de una conocida marca de productos mexicanos que son muy sencillas y rápidas de preparar. En menos de media hora tendréis una cena diferente y muy rica que casi no os ensuciará la cocina.

Además de la carne de pollo y ternera, he rellenado este invento con pimientos, ajito tierno y una salsa de tomate. Estas tortillas las he preparado de nuevo sin sal, porque el marinado y la salsa ya tienen el puntito justo de sabor.

Ingredientes para 4 personas:

- 8 tortillas de trigo (un paquete)

- 400 gr de pollo kebab

- 400 gr de ternera kebab

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 4 ajitos tiernos o media cebolla tierna

- salsa de tomate (especiada o casera)

- un bote de maíz dulce

- un poquito de aceite de oliva

Vamos a ello...

Primeramente, lavad y cortad las verduras a tiras finas; si la receta es para niños, podéis optar por rallarla o hacerla a daditos.

En una sartén grandecita poned un poquito de aceite de oliva y cocinad las carnes a fuego lento durante unos 10 minutos; recordad que es mejor hacerlo así para que no quede la carne quemada por fuera y cruda por dentro. Removed de vez en cuando y, cuando las carnes ya tengas un poco de color, añadid las verduras.

Dejad que se haga todo lentamente y tapad si queréis para que se cocine antes.

En un tostador de pan como el de la foto podéis calentar las tortillas unos segundos, aunque también se puede hacer en el horno o microondas, las instrucciones las veréis en el dorso del paquete.

Pintad cada tortilla con un poco de salsa de tomate (no mucha para no empalagar); podéis usar un pincel o un  cuchillo de punta redonda.

Con una cucharilla de café, distribuid los ingredientes con cuidado. Recordad que no tenéis que llenarlas del todo para que no se rompan. Añadid un poco de maíz.

Para cerrar el invento, enrollad las tortillas y pinchad con un palillo un rato.

El acompañamiento,a  vuestro gusto: patatas fritas, ensalada verde, croquetas...

Si os gusta aún más la gastronomía mexicana, tenéis la opción de pintar las bases con guacamole.

¡¡Buen provecho!!

Pintxos morunos con verdura

¡Buenas tardes!

Como todos los martes, aquí estamos para enseñaros otra receta muy simple pero deliciosa. Sabemos que septiembre es un mes de transición, por eso no nos gusta pasarnos el día en la cocina. Lo más importante es la calidad de los productos, porque de ellos depende el resultado final de nuestras recetas. Hoy también hemos recurrido a la mejor verdura de las manos expertas de Rafa y Maria José, del Mercado Central de Valencia.

Josan os presenta un clásico, los pinchos morunos, que triunfa en todas las barbacoas; os propongo un nuevo toque con unas setas variadas, pimientos pequeños dulces (naranjas y rojos) y una ensalada verde. Siempre podéis optar por ingredientes de la zona o champiñones.

Ingredientes para 2 personas:

- una bandeja de pinchos morunos (unos 250 gramos)

- 4 pimientos pequeños dulces

- una cebolla tierna

- 4 setas Portobello

- 4 setas Shiitake

- aceite de oliva

- pimentón rojo dulce

- orégano o especias al gusto

- ensalada verde al gusto

- un poco de maíz

Proceso:

Limpiad las setas y cortadlas en 4 partes; lavad también los pimientitos y cortadlos por la mitad. Por último, cortad la cebolla en dados grandes y reservadlo todo en un bol. Podéis darle un puntito de sabor con un pellizco de vuestras especias favoritas.

Con unos palitos, haced unas brochetas a vuestro gusto.

En una plancha o sartén grande poned un poco de aceite y cocinad al punto.

Preparad una vinagreta de pimentón rojo con un poco de aceite y orégano; regad la ensalada con el maíz y esta vinagreta.

¡Rápido y delicioso!