Burger de boletus con Scamorza

¡¡Feliz martes!! Casi sin darnos cuenta ya ha llegado diciembre, un mes lleno de fiestas y comidas copiosas. Ya sabéis que la Carnisseria Ma. Glòria os puede preparar cualquier tipo de carne rellena, lo que más os apetezca sin sufrir: sólo os quedará cocinar el plato al horno y preparar vuestras mesas.

Nada mejor que una bandeja de los mejores embutidos artesanales, un buen lomito relleno de queso o uno de los jamones que Josan os garantiza.

Cambiando de tema, una de las novedades de esta semana son las hamburguesas de boletus, una delicia del todo gourmet que hoy acompañaré de una simple ensalada de arroz y queso Scamorza rebozadito.

Este queso proviene de Italia y está hecho de leche de vaca. Es una variedad de la conocida mozzarella con un toque ahumado exquisito. Tiene una capa más oscura que también se come y de sabor intenso, delicado, especial.

Un platito sencillo y de chuparse los dedos...

Para 2 personas se necesita...

- 2 hamburguesas de boletus

- 160 gr de arroz Basmati (o la que tengáis por casa)

- 1 vaso de guisantes

- un puñado de maíz dulce

- medio queso Scamorza

- un poco de pan rallado

- 1 huevo batido

- queso blanco tipo La Vall

- pan para las burgers

- aceite para freír

- sal y pimienta negra (o especias al gusto)

¡¡Manos a la cocina!!

Primero que nada, cortad dos lonchitas de scamorza y reservad en un plato. Haced después daditos, pasad por el huevo y el pan rallado 2 veces. Reservad en un plato.

Ahora coced los guisantes. Los míos eran congelados, así que los he cocinado con agua hirviendo, sal y pimienta durante 8 minutos. Escurridlos y reservad.

Hervid el arroz durante unos 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz que uséis), escurrid y dejad que se enfríe.

En una sartén mediana, poned un chorrito de aceite y cocinad las burgers. Cuando estén a punto, colocad una lonchita de queso arriba y dejad que se deshaga, como muestra la foto.

Freíd los dados de queso empanado con aceite bien caliente durante poquito tiempo: se trata de que el pan rallado coja algo de color, ya que la scamorza se deshace muy rápidamente. Quitad el exceso de aceite con papel de cocina.

En una sartén más pequeña, saltead el arroz con los guisantes y el maíz a fuego lento para que no se queme ningún ingrediente. Salpimentad al gusto y dejad que se enfríe un poquito.

Ahora sólo queda emplatar cada ración y depositar la hamburguesa en el pan con un trocito de queso blanco y la scamorza deshecha. Servid con el arroz y unos daditos del queso ahumado al lado ¡¡Es una delicia!!

¡¡Buen y colorido provecho!!