Queridos amigos y amigas... uno de
los mejores instrumentos de cocina que compré hace unos años es, sin duda, el
wok; permite arrinconar la grasa, ya que se puede cocinar sin aceites y los
ingredientes no se pegan.
Este jueves os quiero mostrar uan
joya que elaboré ayer. La base del palto son unas costillitas de cerdo (aunque
podéis prepararlo con lomo si el plato es para personas mayores o niños),
verduras variadas y un toquecito picante.
Nada como el placer de cocinar con
luz natural y buena música, ¿me acompañáis?
Ingredientes para 4 personas:
- unos 750 gr. de costillas de
cerdo a dados
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 1 berenjena
- 500 gr. de champiñones o setas
variadas
- un puñado de sésamo tostado
- una cucharadita de salsa picante
o Tabasco
- una cucharadita de gengibre
- una cucharadita de especias
variadas asiáticas (o a vuestro gusto)
- un paquete de cacahuetes
- un chorrito de salsa de soja o
Worcester
- 400 gr. de arroz basmati cocido
(opcional)
¿Ya lo tienes todo?
Primero que nada, prepara la
verdura; lávala, pélala (el pimiento y la berenjena no) y córtala a dados
grandecitos. Deja la berenjena en un plato con sal para que suelte el agua unos
minutos.
Calienta el wok a fuego lento, sin
añadir aceite. Suma las costillas troceadas y deja que se doren un poco. Como
puedes observar, esta vez tampoco he usado sal, pero si te apetece, salpimenta
la carne cuando esté algo hecha. Cinco minutos después puedes incorporar las
verduras.
Deja que todo se haga a fuego
lento, pacientemente. No añadas especias ni salsa aún; remueve de vez en cuando
los ingredientes y deja que se cocine unos 25 minutos o hasta que adquiera un
color dorado.
Cuando todo esté en su punto,
riega con la salsa de soja, las especias –la picante la encontrarás en grandes
superficies o tiendas asiáticas– y, nuevamente, remueve para que todo se impregne bien.
Opcionalmente, puedes saltear arroz basmati para acabar de completar este gran
plato, un guiño al mundo asiático.
Justo antes de sacar a la mesa,
espolvorea con el sésamo tostado y los cacahuetes.
¡¡Seguro que te encantará esta
delicia!!
¡¡Buen provecho!! Hoy os propongo un tema de Bub Inc., Revolution.
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