Huevos rellenos

¡¡Bienvenidos!! Ya queda un poquito menos para las navidades. Seguro que ya estáis pensando en los regalitos y las comilonas que tenéis que preparar a la hora de ir a casa de la familia a comer o cenar.

Esta semana, desde la carnisseria, os quiero proponer un entrante que encanta en mi casa y que, nuevamente, admite muchas posibilidades: unos huevos rellenos. Esta vez he utilizado la verdura que tenía por la nevera, unas cortadas del mejor jamoncito y una salsa de quesos parmesano y mozzarella.

Además os quiero mostrar un utensilio muy útil en cualquier cocina, una mandolina; sirve, sobre todo, para cortar los ingredientes, hacer patatas fritas o rallar lo que os apetezca. Podéis encontrar muchas opciones en cualquier ferretería por unos 10 euros. La nuestra viene de la Ferretería de la Lonja, en Valencia.

Una buena forma de introducir la verdura a los más pequeños y la gente mayor, ya que también podéis preparar un puré o crema; si no os gusta la idea, siempre podéis picar muy finitos los ingredientes. Mi madre rellena los huevos con carne picada o atún, pero eso ya queda a vuestro gusto o las ganas de innovar...

Necesitáis para 2 personas:

- 4 huevos grandes

- 8 cortadas finitas de jamón serrano

- 1 cebolla tierna

- 1 zanahoria

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 200 ml. de bechamel

- unos 100 gr. de queso parmesano

- 50 gr. de mozzarella

- una cucharadita de mantequilla o margarina

- sal

- pimienta negra molida

¡¡Vamos!!

Primero que nada, cuece los huevos durante unos 15 minutos. Deja enfriar un poco y pélalos. Reserva en un plato.

Lava y pela la zanahoria. Corta en tiras finas con la mandolina; también puedes rallarla. Corta en trocitos pequeños los pimientos y la cebolla.

Pon en una sartén mediana una cucharada pequeña de mantequilla hasta que se deshaga; añade la verdura y deja que se dore, a fuego lento, unos 10 minutos más o menos. Salpimenta unos minutillos antes de apartar del fuego.

Ahora prepara la salsa de queso. En un cazo pequeño, añade la bechamel, sal, un pellizquito de matenquilla y una parte del parmesano. Remueve y cocina a fuego muy lento; seguidamente ve añadiendo más queso hasta que quede una salsita uniforme y rectifica de sal y pimienta. Aparta del fuego.

Corta los huevos en dos partes y saca la yema. Mézclalo con las verduras y la salsita caliente; rellena con paciencia cada mitad de los huevos hasta arriba.

En un plato bonito, dobla una lonchita de jamón y dispón cada huevo justo encima con cuidado.

¡¡Buen provecho!!