Pintxos morunos con verdura

¡Buenas tardes!

Como todos los martes, aquí estamos para enseñaros otra receta muy simple pero deliciosa. Sabemos que septiembre es un mes de transición, por eso no nos gusta pasarnos el día en la cocina. Lo más importante es la calidad de los productos, porque de ellos depende el resultado final de nuestras recetas. Hoy también hemos recurrido a la mejor verdura de las manos expertas de Rafa y Maria José, del Mercado Central de Valencia.

Josan os presenta un clásico, los pinchos morunos, que triunfa en todas las barbacoas; os propongo un nuevo toque con unas setas variadas, pimientos pequeños dulces (naranjas y rojos) y una ensalada verde. Siempre podéis optar por ingredientes de la zona o champiñones.

Ingredientes para 2 personas:

- una bandeja de pinchos morunos (unos 250 gramos)

- 4 pimientos pequeños dulces

- una cebolla tierna

- 4 setas Portobello

- 4 setas Shiitake

- aceite de oliva

- pimentón rojo dulce

- orégano o especias al gusto

- ensalada verde al gusto

- un poco de maíz

Proceso:

Limpiad las setas y cortadlas en 4 partes; lavad también los pimientitos y cortadlos por la mitad. Por último, cortad la cebolla en dados grandes y reservadlo todo en un bol. Podéis darle un puntito de sabor con un pellizco de vuestras especias favoritas.

Con unos palitos, haced unas brochetas a vuestro gusto.

En una plancha o sartén grande poned un poco de aceite y cocinad al punto.

Preparad una vinagreta de pimentón rojo con un poco de aceite y orégano; regad la ensalada con el maíz y esta vinagreta.

¡Rápido y delicioso!