¡Buenas tardes!
Por fin jueves. Desde la Carnisseria Ma. Glòria no paramos ni un segundo para ofreceros los mejores productos para que los disfrutéis cómodamente en casa relajaditos o en compañía.
Ahora que parece que el verano no está dejando, aprovechamos para mostraros una receta tan sencilla que nunca más podréis decir que cocinarla os dará pereza. Hemos tenido la suerte de degustar hoy mismo una de las partes más sabrosas de la ternera, un lomo de sabor exquisito.
Porque, al fin y al cabo, muchas veces lo más sencillo es lo más sabroso; seguro que os ha pasado más de una vez el ir a un restaurante e inclinaros por ese entrecot (una palabra que procede del francés "entrecôte" y a la cual define la RAE como: trozo de carne sacado entre costilla y costilla de la res) con patatas fritas, todo un clásico que no suele fallar siempre y cuando los productos sean de primera calidad.
Desgraciadamente, están de moda los fraudes alimentarios. Ésta es una realidad que hace que los clientes compren carne que presuponen como de alta gama cuando en realidad se les está vendiendo preparados cárnicos o productos de calidad y procedencia dudosa. En estos tiempos donde aquello que prima es la economía, no podemos permitir los fraudes alimenticios, que pueden poner en riesgo nuestra salud.
La solución más lógica cuando nos encontramos con casos que, muchas veces ni siquiera salen a la luz, es no volver a comprar en dichos establecimientos. Una carne no tiene por qué soltar agua (sí la grasita típica) y tampoco ha de menguar una barbaridad. Un blog muy interesante sobre la materia es www.gominolasdepetroleo.com/ donde hace hincapié en el poco conocido fraude del mal etiquetaje de un supuesto solomillo vendido a precio muy bajo que resultó no ser solomillo, ni de cerdo ni de nada. En cualquier caso, la cadena de supermercados no se ha pronunciado.
En la Carnisseria Ma. Glòria nos importa una cosa mucho más que los beneficios y que vender productos congelados o en un estado de dudosa calidad: nos importan nuestros clientes y por eso, si la carne que vende Josan no nos la comiéramos nosotros, no la venderíamos. Porque apostamos por la calidad aunque no obtengamos tanto beneficio y porque la historia de nuestra carnicería está ahí para demostrar la calidad de nuestras carnes y embutidos. Son 26 años y medio de actividad cárnica que se ve recompensada con la satisfacción de nuestros clientes y con los que os animáis a leernos o acercaros por aquí.
Vamos manos a la obra. Os presento un lomo de ternera muy jugoso que haría las delicias de cualquier gourmet. Lo hemos preparado hoy mismo y el resultado ha sido que los platos han quedado relucientes. Hemos preparado una guarnición con chips de patata al horno y una simple (pero riquísima) ensalada de tomate.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 lomos de ternera ni finos ni gruesos
- 4 patatas medianas
- 4 tomates
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida
El proceso es muy sencillo. Primeramente os indicaré cómo preparar las patatas tipo chip. Sería mejor si tuviérais una maquinita para cortar verduras y así hacer las láminas lo más finas posible. También sirve una máquina de cortar fiambre o tener maña y paciencia con un buen cuchillo.
Lava las patatas y cortadlas a láminas muy finas, casi tipo papel de fumar. Salpimentad a vuestro gusto y disponedlas en una bandeja con papel de plata o vegetal para el horno. Cuando ya hayan quedado bien colocadas, regad con un poco de aceite.
Calentad mientras ponéis las patatas en la bandeja el horno a 200 ºC unos 5 minutos aproximadamente; es momento de meter las chips. Id mirando de vez en cuando y, cuando haya pasado unos 25 minutos, sacad del horno. Mirad:
Ahora es el momento de preparar la carne a vuestro gusto. Nosotros hemos optado por hacerla a la plancha, pero a la brasa o en barbacoa el resultado es espectacular, os lo podemos asegurar. En una sartén grande, poned muy poquito aceite (también se puede preparar sin añadir ni pizca de éste) y calentad. Mientras, salpimentad la carne. Cocinadla a vuestro gusto.
Éste es el resultado. Podéis acompañar con una salsa de pimienta o mostaza en grano... ¡¡Buen provecho!!
Como bien sabéis, en vuestro blog también encontraréis buena música. Esta vez repetimos grupo (Arcade Fire) por un buen motivo, el lanzamiento de su nuevo single; ha contado con la colaboración del gran David Bowie. Un ritmo muy pegadizo y un tema genial para acercarnos al fin de semana...
Reflektor, Arcade Fire
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