Espaguetis con costillas BBQ Tex

¡Buenas tardes! 

¿Cómo lleváis el inicio de semana? En la Carnisseria Ma. Glòria nos encanta el otoño y por eso hemos inventado una nueva manera de disfrutar de las costillas más conocidas de nuestro catálogo y las más sabrosas: las costillas marinadas Barbacoa Tex.

Para hacer un plato muy completo, prepararemos la carne al horno y las acompañaremos con una base de espaguetis y queso blanco tipo La Vall. Puede parecer una idea extraña, pero es un plato muy sencillo y lleno de sabor. Además, recordad que Josan siempre os puede envasar al vacío si no váis a utilizar las costillas inmediatamente; es la mejor manera de mantener la carne en perfectas condiciones. Mirad:

¿Qué me decís? ¿Vamos manos a la obra?

Necesitaremos para 2 personas...

- una bandeja de costillas Barbacoa Tex

- unos 200 gramos de espaguetis

- un quesito blanco tipo La Vall

- un tomate

- una cebolla tierna

- un pimiento verde

- queso para fundir

- aceite de oliva

- un pellizco de sal

- un poquito de azúcar

- pimienta negra molida

¡¡Vamos!!

En una bandeja que aguante bien el calor, disponed las costillas un poquito separadas y regad con un poquito de aceite. Poned el horno a 180ºC durante media hora aproximadamente o hasta que esté a vuestro gusto. Si las dejáis media horita, estarán en su punto.

Mientras se hace la carne, aprovechad para preparar los espaguetis. Tenéis que cocerlos en agua hirviendo durante 8 (al dente, un poco duritos) ó 10 minutos (más blanditos); lavad y cortad la verdura mientras se cuece la pasta.

Pelad el tomate; tenéis que hacer una salsita de tomate ligera con daditos de cebolla y pimiento verde. En una sartén, poned un poco de aceite y deshaced el tomate; añadid una cucharada pequeña de sal y un pellizco de azúcar, además de un puntito de pimienta. A continuación, incorporad el resto de verdura y reservad. Escurrid la pasta, mezclad con la salsa y reservad también.

Una vez esté la carne a punto, dejad enfriar y deshaced las costillas en trocitos pequeños.

Cortad el queso de La Vall a daditos y regad con el juguito de la carne:

Mientras, id preparando el plato. Poned bajo del todo los espaguetis mezclados con la salsa de tomate y poned la carne troceada por encima. Coronad con los dos tipos de queso.

Podéis dejar un par de costillitas al lado para acompañar.

¡¡Toda una delicia!! ¡Buen provecho!

Lasaña boloñesa

¡¡Buenos días!!

Aunque no lo parezca, ya hemos pasado el ecuador del complicado mes de septiembre y el verano va llegando a su fin. La parte positiva es que queda muy poquito para llegar a un nuevo fin de semana, para poder disfrutar con los nuestros o relajarnos.

Esta semana todos los estudiantes han empezado sus primeras clases, por eso queremos dedicar esta receta, muy clásica y sencilla, a todos aquellos universitarios que han de desplazarse y estar lejos de la familia. No por ello se ha de renunciar a comer bien y, muchas veces, la cocina puede ser un buen rincón de relax si la combinamos con la música que más nos guste.

Una lasaña clásica que encanta a los más pequeños y que podéis hacer sin ensuciar a penas trastos.

Ingredientes para 2 personas:

- una bandeja de 250 gr de carne picada de cerdo

- placas precocidas de lasaña

- 1 cebolla tierna

- 1 zanahoria mediana

- salsa de tomate casera o preparada

- salsa bechamel

- queso rallado (yo he optado por dos cortadas ni gruesas ni finas que Josan troceó)

- orégano

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- una pizquita de sal

Proceso:

Poned un chorrito de aceite en una sartén mediana y añadid la carne. Mientras, cortad la cebolla a tiras finas y la zanahoria a daditos. Si el plato es para niños, podéis optar por rallar la verdura para que así no la noten tano.

Incorporad la verdura a la sartén y cocinad unos 10 minutos o hasta que la carne esté a vuestro gusto. Añadid a continuación la salsa de tomate, salpimentad y probad.

Es el momento de montar el invento. En un recipiente apto para el horno colocad las placas de lasaña. Yo he utilizado unas que no necesitan estar en remojo, pero mejor que sigáis las instrucciones del paquete, que detallan el tiempo que han de estar en remojo (suele ser unos 10 minutos). Id haciendo capas con la carne y las placas. Más o menos así:

Recordad que la última capa ha de ir cubierta de la salsa bechamel, el queso rallado y una pizca de orégano y pimienta negra molida:

Sólo queda poner en el horno a 180 ºC durante unos 25 minutos. Los últimos 5 minutos los podéis poner a gratinar para que la capita de arriba quede más dorada.

¡¡Listo!! ¡Buen provecho!

Os dejo con un tema clásico del brit pop: Fluorescent Adolescent, de Arctic Monkeys.

https://www.youtube.com/watch?v=rXlfqZvYaBU

Pintxos morunos con verdura

¡Buenas tardes!

Como todos los martes, aquí estamos para enseñaros otra receta muy simple pero deliciosa. Sabemos que septiembre es un mes de transición, por eso no nos gusta pasarnos el día en la cocina. Lo más importante es la calidad de los productos, porque de ellos depende el resultado final de nuestras recetas. Hoy también hemos recurrido a la mejor verdura de las manos expertas de Rafa y Maria José, del Mercado Central de Valencia.

Josan os presenta un clásico, los pinchos morunos, que triunfa en todas las barbacoas; os propongo un nuevo toque con unas setas variadas, pimientos pequeños dulces (naranjas y rojos) y una ensalada verde. Siempre podéis optar por ingredientes de la zona o champiñones.

Ingredientes para 2 personas:

- una bandeja de pinchos morunos (unos 250 gramos)

- 4 pimientos pequeños dulces

- una cebolla tierna

- 4 setas Portobello

- 4 setas Shiitake

- aceite de oliva

- pimentón rojo dulce

- orégano o especias al gusto

- ensalada verde al gusto

- un poco de maíz

Proceso:

Limpiad las setas y cortadlas en 4 partes; lavad también los pimientitos y cortadlos por la mitad. Por último, cortad la cebolla en dados grandes y reservadlo todo en un bol. Podéis darle un puntito de sabor con un pellizco de vuestras especias favoritas.

Con unos palitos, haced unas brochetas a vuestro gusto.

En una plancha o sartén grande poned un poco de aceite y cocinad al punto.

Preparad una vinagreta de pimentón rojo con un poco de aceite y orégano; regad la ensalada con el maíz y esta vinagreta.

¡Rápido y delicioso!

Lomito de ternera con chips al horno

¡Buenas tardes!

Por fin jueves. Desde la Carnisseria Ma. Glòria no paramos ni un segundo para ofreceros los mejores productos para que los disfrutéis cómodamente en casa relajaditos o en compañía.

Ahora que parece que el verano no está dejando, aprovechamos para mostraros una receta tan sencilla que nunca más podréis decir que cocinarla os dará pereza. Hemos tenido la suerte de degustar hoy mismo una de las partes más sabrosas de la ternera, un lomo de sabor exquisito.

 

Porque, al fin y al cabo, muchas veces lo más sencillo es lo más sabroso; seguro que os ha pasado más de una vez el ir a un restaurante e inclinaros por ese entrecot (una palabra que procede del francés "entrecôte" y a la cual define la RAE como: trozo de carne sacado entre costilla y costilla de la res) con patatas fritas, todo un clásico que no suele fallar siempre y cuando los productos sean de primera calidad.

Desgraciadamente, están de moda los fraudes alimentarios. Ésta es una realidad que hace que los clientes compren carne que presuponen como de alta gama cuando en realidad se les está vendiendo preparados cárnicos o productos de calidad y procedencia dudosa. En estos tiempos donde aquello que prima es la economía, no podemos permitir los fraudes alimenticios, que pueden poner en riesgo nuestra salud.

La solución más lógica cuando nos encontramos con casos que, muchas veces ni siquiera salen a la luz, es no volver a comprar en dichos establecimientos. Una carne no tiene por qué soltar agua (sí la grasita típica) y tampoco ha de menguar una barbaridad. Un blog muy interesante sobre la materia es www.gominolasdepetroleo.com/ donde hace hincapié en el poco conocido fraude del mal etiquetaje de un supuesto solomillo vendido a precio muy bajo que resultó no ser solomillo, ni de cerdo ni de nada. En cualquier caso, la cadena de supermercados no se ha pronunciado.

 

En la Carnisseria Ma. Glòria nos importa una cosa mucho más que los beneficios y que vender productos congelados o en un estado de dudosa calidad: nos importan nuestros clientes y por eso, si la carne que vende Josan no nos la comiéramos nosotros, no la venderíamos. Porque apostamos por la calidad aunque no obtengamos tanto beneficio y porque la historia de nuestra carnicería está ahí para demostrar la calidad de nuestras carnes y embutidos. Son 26 años y medio de actividad cárnica que se ve recompensada con la satisfacción de nuestros clientes y con los que os animáis a leernos o acercaros por aquí.

Vamos manos a la obra. Os presento un lomo de ternera muy jugoso que haría las delicias de cualquier gourmet. Lo hemos preparado hoy mismo y el resultado ha sido que los platos han quedado relucientes. Hemos preparado una guarnición con chips de patata al horno y una simple (pero riquísima) ensalada de tomate.

 

Ingredientes para 4 personas:

- 8 lomos de ternera ni finos ni gruesos

- 4 patatas medianas

- 4 tomates

- aceite de oliva

- sal y pimienta negra molida

 

El proceso es muy sencillo. Primeramente os indicaré cómo preparar las patatas tipo chip. Sería mejor si tuviérais una maquinita para cortar verduras y así hacer las láminas lo más finas posible. También sirve una máquina de cortar fiambre o tener maña y paciencia con un buen cuchillo.

Lava las patatas y cortadlas a láminas muy finas, casi tipo papel de fumar. Salpimentad a vuestro gusto y disponedlas en una bandeja con papel de plata o vegetal para el horno. Cuando ya hayan quedado bien colocadas, regad con un poco de aceite.

Calentad mientras ponéis las patatas en la bandeja el horno a 200 ºC unos 5 minutos aproximadamente; es momento de meter las chips. Id mirando de vez en cuando y, cuando haya pasado unos 25 minutos, sacad del horno. Mirad:

 

 

 

Ahora es el momento de preparar la carne a vuestro gusto. Nosotros hemos optado por hacerla a la plancha, pero a la brasa o en barbacoa el resultado es espectacular, os lo podemos asegurar. En una sartén grande, poned muy poquito aceite (también se puede preparar sin añadir ni pizca de éste) y calentad. Mientras, salpimentad la carne. Cocinadla a vuestro gusto.

 

Éste es el resultado. Podéis acompañar con una salsa de pimienta o mostaza en grano... ¡¡Buen provecho!!

 

 

 

Como bien sabéis, en vuestro blog también encontraréis buena música. Esta vez repetimos grupo (Arcade Fire) por un buen motivo, el lanzamiento de su nuevo single; ha contado con la colaboración del gran David Bowie. Un ritmo muy pegadizo y un tema genial para acercarnos al fin de semana...

 

Reflektor, Arcade Fire

http://www.youtube.com/watch?v=7E0fVfectDo



 

Arroz con pollo estilo kebab

¡¡Buenas noches!!

 

Esperamos que septiembre no pueda con vosotros. Desde la Carnisseria Mª Gloria queremos ponéroslo un poquito más fácil, por eso hoy os presento una receta con uno de nuestros productos más vendidos: el pollo marinado estilo kebab.

Éste es un marinado que da un punto muy sabroso a las aves y no tiene nada que ver con el sabor de la carne tipo kebab, aderezada con salsas. Da al pollo un toque especiado y no pica, por ello es apto para todos e incluso para los niños. Puede ir acompañado de cualquier guarnición y su cómodo envase hace que nada se ensucie.

Los ingredientes de este plato son muy sencillos, pero el resultado comprobaréis que es espectacular, ¡a nosotros nos ha encantado!

Manos a la obra...

 

Ingredientes para 4 personas:

- 320 gramos de arroz (he optado por una mezcla de basmati e integral, pero la elección la dejamos a vuestro gusto)

- 1 bandeja de 250 gramos de pollo estilo kebab

- 1 zanahoria

- 2 ó 3 ajos tiernos

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate

- aceite de oliva

- 1 hojita de laurel

- especias a vuestro gusto (en vez de sal)

 

nota: como podéis ver, en esta ocasión hemos utilizado unas verduritas que habíamos cortado y congelado. Siempre y cuando las conservéis correctamente y en bolsas específicas para la congelación, están buenísimas y es una manera de evitar tirar aquello que nos ha sobrado.

 

 

 

 

Proceso:

Lo primero que debéis hacer es lavar y cortar las verduras. Reservad en un plato y salpimentad (o especiad) al gusto.

A continuación, poned un litro y medio de agua a cocer en un cazo grande; he optado por no utilizar sal en este plato, por ello os aconsejo que añadáis la hoja de laurel y una cucharada pequeña de cualquier especia a vuestro gusto;cuando haya llegado al punto de cocción, añadid el arroz. Me he guíado por las instrucciones del paquete, pero ya sabéis que cada marca tiene su modo de preparación. Dejad cocer una media hora o hasta que se absorba el agua, removiendo de vez en cuando. Colad el arroz y reservad en un plato hondo.

Es el momento de cocinar la carne y las verduras. En una sartén grande, poned unas 3 cucharaditas de aceite y, a fuego medio, cocinad el pollo kebab durante unos 5 minutos. Pasado dicho tiempo, incorporad las verduras, removed. tapad y dejad cocinar unos 10 minutos más o hasta que la carne esté a vuestro gusto.

 

 

 

Tan solo queda sumar el arroz, sofreír brevemente (un par de minutos) y...¡listo!

 

 

 

 

¡¡Buen provecho!!

 





Solomillo al Jerez y tempura de verduritas

¡¡Muy buenas tardes!!

Ayer tuve la suerte de comprar unas verduras muy frescas y buenísimas en el mercado central de Valencia. Os quiero proponer una receta clásica como es el solomillo de cerdo al jerez acompañado no de patatas fritas, no. Esta vez hemos optado por una tempura de verduras con unos pimientos naranjas y amarillos, de sabor muy marcado y dulce, unas setas variedad Shiitake (aunque podéis utilizar las Portobello o champiñones comunes), cebolla tierna y unas deliciosas zanahorias.

Es un plato diferente, fácil y rápido de hacer. Una buena manera –nuevamente– de combinar la mejor carne con la verdura.

A mí ya me está entrando hambre... ¡vamos a por ello!

Ingredientes para 4 personas:

- un solomillo de cerdo de unos 600 gramos

- 2 dientes de ajo

- vino blanco tipo Jerez o fino

- aceite de oliva

- 2 hojas de laurel

- una pizca de sal

Y... para la tempura:

- 1 pimiento amarillo

- 1 pimiento naranja

- 6 setas Shiitake

- 2 zanahorias

- 1 cebolla tierna

- harina de tempura

- agua

- sal

- hierbas variadas al gusto

- salsa de mostaza y miel

Proceso:

Lo primero que tenéis que hacer es preparar la mezcla para la tempura. En cualquier horno o gran superficie podréis encontrar harina o preparados específicos para hacer este tipo de rebozado. Es muy ligero y el acabado es muy crujiente. Yo he hecho la mezcla a ojo, pero siempre podéis seguir las indicaciones del paquete.

En un bol grande, mezclad agua con la harina o preparado; podéis utilizar la batidora para que no queden grumos y sea más rápido. Yo le he añadido un toque de pimentón rojo dulce, un pellizquito de sal y algunas hierbas del terreno.

A continuación, lavad y cortad las verduras en bastones o trozos ni grandes ni pequeños para que tengan consistencia. Impregnad bien cada trozo de verdura para que se frían uniformemente. Primero tenéis que freír la zanahoria y los pimientos y, después, las setas y la cebolla.

En una sartén, poned aceite sin miedo para que cubra la verdura suficientemente; cocinad a fuego medio para que no se queme por fuera y quede crudo por dentro.

Quitad el exceso de aceite con papel de cocina absorbente. Reservad.

Ahora es el momento de cocinar el solomillo. Josan os puede quitar la grasita sobrante; cortadlo en trocitos.

Poned a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén; pelad y cortad a láminas finas el ajo y doradlo un par de minutos. Incorporad el solomillo junto con el laurel y un poco de sal al gusto.

Cubrid con el vino blanco, tapad y cocinad durante unos 20 minutos. Removed de vez en cuando. Y ya tenemos un plato exquisito a punto.

¡¡Buen provecho!!

Os dejo con un tema poco conocido de Coldplay: Cemeteries of London.

http://www.youtube.com/watch?v=ap0R_d7siWo

Bolitas de patata, carne y queso

¡Bienvenidos nuevamente a vuestro rinconcito!

Desde la Carnisseria Ma. Glòria esperamos que la entrada de septiembre sea lo más
leve posible. Ahora que el calor parece que nos va a ir dejando poco a poco, es el
momento de hacer algún plato con los más peques.

Esta receta hará que los reyes de la casa colaboren; son unas bolitas muy completas,
ya que combinan el puré de patata que tanto les gusta, carne picada y divertidos
daditos de queso que le darán un punto muy sabroso.


Este primer plato puede ir acompañado de una ensalada o algo de pasta.

¡Pongámonos manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de patatas (más o menos)
- 200 gramos de carne picada (ternera, cerdo, pollo o cordero)
- 100 gramos de queso Cheddar o Havarti en lonchas gruesas
- 1 cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva
- un pellizco de sal
- orégano
- pimienta molida


Proceso:
Lo primero que tenéis que hacer es pelar y cortar el ajo y la cebolla a trocitos muy
pequeños. Sofreíd ambos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite
hasta que suelten el agua. Seguidamente, añadid la carne picada y sazonad al gusto;
removed de vez en cuando y cocinad hasta que quede al gusto.



A continuación, pelad y cortad las patatas en daditos. De esta manera, haremos antes
el puré. Hervidlas en un cazo con abundante agua y un pellizquito de sal durante
unos 6 minutos aproximadamente.

Escurrid el agua y aplastadlas a mano o con la batidora. Si el plato es para niños, podéis añadir un par de quesitos tipo El Caserío; yo he optado por darle un toque diferente con un par de cucharaditas de pimentón rojo dulce. Cuando el puré esté casi a punto, incorporad un huevo batido y mezclad un poco más hasta que la mezcla sea homogénea. Dejad enfriar un par de horas.



Para hacer las bolitas, podéis ayudaros de un par de cucharillas o untaros las manos con un poco de aceite de oliva. Mezclad el puré con la carne picada y a las bolitas introducidles dos daditos de queso.
Pasad a continuación cada bolia por harina, huevo batido y pan rallado. 



Freíd en abundante aceite de oliva y quitad el exceso de éste con papel de cocina.

BUEN PROVECHO!!