Nos acercamos a un nuevo fin de
semana y tengo muchas ganas de preparar un plato sano y ligero que dé un toque
diferente a los ingredientes más usados cada día.
Hoy os quiero mostrar una especie
de libro formado por capitas de hojaldre pegaditas entre sí con margarina
deshecha. Lo he rellnado de unos pimientos rojos, amarillos y de Padrón que
compré en el Mercado Central, así como 2 tipos de queso: uno rallado y otro a
rodajitas finas que incorporo cuando la historia está cocinada.
Es, por tanto, un híbrido entre
tarta salada, pizza y coca mucho más finita, fácil de digerir y muy atractiva a
los sentidos, sobre todo a la vista y el olfato. Para dar el toque aún más
mediterráneo que tanto me gusta, nada mejor que un pellizco de albahaca fresca
picadita, buen aceite de oliva y mozzarella de búfala.
Necesitarás para unas 2 personas
(aproximadamente):
- ½ paquete de hojaldre o pasta
brick, unas 4 ó 5 hojas dobladas
- 8 pimientos de Padrón
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 2 ajitos normales o tiernos
- un poco de salsa de tomate
casera o de bote
- 2 cortadas de bacon o jamón
serrano
- 1 taco de queso Havarti o
Cheddar para rallar. Josan os lo corta encantado
- 1 mozzarella o queso blanco
- un poco de margarina derretida
- sal y albahaca fresca picada
¿Vamos a por ello?
Primero que nada, prepara la
verdurona. Lava y corta los pimientos a rodajitas o tiras finas. Pica también
los ajos. Haz igualmente el bacon a tiritas tipo papel de fumar.
Pon muy poquito de aceite en una
sartén. Sofríe estos ingredientes unos 10 minutos y “sal-albahaca” al gusto; he
de decirte que este paso es totalmente opcional, porque puedes hacer los
pimientos al horno o ponerlos en crudo y sofreír sólo los ajitos y el bacon un
poco, a tu criterio. A mí me gusta que el relleno tenga ese puntito de hecho
sin llegar a quemarse, por eso es importante cocinar a fuego lento. Reserva en
un plato. Calienta el horno a 210 ºC.
Ralla el queso, aunque también
puedes ponerlo a taquitos, se derretirá igual. Corta también la mozzarella o el
queso blanco a rodajas medianas y riega éste último con un poco de aceite y
albahaca fresca bien picada. Reserva.
Prepara el librito. Dobla cada
hojas de pasta por la mitad, pinta con un poco de margarina deshecha y ve haciendo
capas, unas 4 ó 5 en total. Dobla los extemos hacia arriba, pinta la base con
salsa de tomate e incorpora el sofrito; acaba la historia con el queso acabado
de rallar y albahaca picada.
Pon al horno y deja que se dore el
fantástico libro unos 10 minutos. Saca y decora con la mozzarella o queso
fresco a rodajitas.
Corta en 4 porciones y come con
paciencia, porque la pasta brick u hojaldre es muy delicado y va desmontándose.
Un buen guiño a nuestro Mediterráneo.
¡¡Buen provecho, amigos!! Acompaño esta delicia de un tema de The Charlatans, The Misbegotten. Feliz fin de semana...
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