Crepes de champiñones y salsa de queso

¡¡Feliz martes!! Hace muchos años descubrí los primeros crepes en un par de creperías de Valencia y, más tarde, con la receta de una tía de Francia. Siempre he pensado que son una buenísima opción para cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena. Son muy rápidos de hacer y se pueden rellenar con lo que más os apetezca.

Los mejores crepes salados y dulces de la ciudad los probé en una bocatería cercana a las torres de Quart, Bajando al Sur, que cerró hace poco.

Os animo a hacerlos y cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Otro plato barato que se prepara en menos de una hora y que gusta muchísimo...

Los ingredientes de las fotos son para 2 personas.

Para 8 crepes se necesitan...

- 400 gr. de champiñones

- 8 cortadas de queso Havarti

- 2 dientes de ajo o 2 ajitos tiernos

- 400 ml. de leche desnatada

- 200 gr. de harina

- 2 huevos

- aceite de oliva

- albahaca, orégano y sal

- para la salsa:   400 ml. de nata espesa

                        2 lonchas de queso Havarti

                        queso rallado al gusto        

                        albahaca, curry y sal

Proceso:

Mezcla en un cazo la nata, los quesos, sal, albahaca y un pelín de curry. Pon la mezcla a fuego lento para que no se queme ni llegue a hervir. Deja que se haga unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando y rectifica de sal si es necesario.

Pela y corta los ajos. Dóralos en una sartén y añade los champiñones a láminas; cocina unos minutos hasta que cojan color. Salpimenta y corrige si es necesario.

Pon en un bol la leche, la harina tamizada (para que no queden grumos), los huevos, un poquito de aceite y un pellizco de sal y de albahaca. Bate todo bien con la batidora hasta que quede uniforme y sin grumos. Si queda muy líquido, añade un pelín de harina.

Calienta bien una sartén con un poco de aceite y añadeun poco de masa. Escampa por el fondo de la sartén y deja que se dore el crepe. Dale la vuelta con ayuda de un plato. Sabrás cuando esté si ves burbujitas por los laterales; deja que se dore por los dos lados a fuego lento para que no se quemen. Haz todos los crepes.

Pinta con la salsa reservada y rellena el crêpe con algunos champiñones, dos cortaditas de queso y un pellizco de albahaca. Si la masa ha quedado un poco fría siempre puedes dar un golpe de calor en la sartén.

Puedes acompañar de una ensaladita de tomate regada con aceite, sal y pimienta.

 ¡¡¡Buen provecho!!!