¡¡Feliz viernes!! Ayer preparé una
pequeña cazuelita sana y con un toque ibérico con guiños indios, como muchas
veces hago.
Un plato que podréis ver en muchos
bares con una diferencia clave: hecho en casa sabemos dónde y cómo freímos los
ingredientes, que son de primera calidad. He apostado por unos huevos grandes,
jamón serrano con D.O de Teruel y garbanzos; todo ello lo podéis comprar en la
Carnicería Ma. Glòria. Unas buenas patatas nuevas, un sofrito de ajo y cebolla
y.. Voilà!!
Por cierto, hoy me gustaría dar
una opción a los vegetarianos, ya que podéis sustituir el jamón o bacon por
daditos de tofu o solamente freír los garbanzos especiados con curry sólo con
la cebolleta, ajo, patatas y huevos. Sí, es simple, pero resulta riquísimo.
Las fotos corresponden a
ingredientes para 1 persona.
Ingredientes para 4 personas:
- unos 400 gr. de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 1 cebollita tierna
- 1 ajo normal o tierno
- 4 huevos
- 4 cortadas finitas de jamón
serrano o bacon
- 2 cucharaditas de curry, sal y
pimienta negra molida
- un poco de Sambal Oelek o
Tabasco
- aceite de oliva
- un poco de queso rallado para
los huevos
¡¡Manos a la cazuela!!
Cuece los garbanzos (que habrás
tenido en remojo la noche anterior) en abundante agua hirviendo salada durante
1 hora y media. Escurre y reserva.
Pela y corta a rodajitas finas las
patatas; si no te salen finitas, puedes usar una mandolina o el mismo pelador
para cortarlas. Fríe unos minutos hasta que queden doradas y crujientes. Quita
el exceso de aceite con papel absorbente. Reserva.
Pela y corta a trocitos la cebolla
y el ajo. En una sartén mediana pon un chorrito de aceite mezclado
anteriormente con curry, un toque de sal y pimienta (como en la foto). Sofríe
unos 10 minutos a fuego lento o hasta que coja buen color. Cuando el tema esté
a punto, suma las patatas fritas y el jamón a tiritas finas. Añade una
cucharadita de Sambal Oelek o Tabasco, mezcla un poco y reserva en un plato.
En la misma sartén, fríe los
garbanzos escurridos durante 5 minutos a fuego lento; cuando haya pasado el
tiempo, incorpora el sofrito anterior y remueve bien.
Prepara cada cazuelita; primero
haz una cama o base de patata; suma un segundo piso con los garbanzos y el
sofrito, aplana un poco con una cuchara.
Sólo queda hacer los huevos
fritos. Puedes usar la misma sartén para que se impregne de los aromas y no
ensuciar más. Pon un poco de aceite, fríe cada huevo y cuando esté casi listo,
añade un toque de queso rallado por la zona de la yema que se irá deshaciendo.
Antes de coronar cada cazuelita,
trocea el huevo, rompiéndolo un poco para que el plato sea más cómodo de comer,
sólo con un tenedor.
Yo he sumado un toque de cebollino
por encima, aunque podéis poner finas hierbas, perejil o orégano.
http://www.youtube.com/watch?v=g2Zu9ghj_qY
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