¡Hola! Feliz jueves a todos y todas.
Parece increíble, pero hay muchas gente que le tiene cierto respeto o miedo a las especias, sin saber la cantidad de propiedades que éstas tienen. Gracias a ellas, podemos conseguir que nuestros platos tengan sabores y matices únicos; además, podemos ampliar nuestra cultura gastronómica y renovar nuestros platos de manera económica y muy sabrosa. Personalmente, prefiero utilizar especias variadas y reducir la cantidad de sal.
Seguro que cerca de vuestra casa tenéis un mercado con paradas de especias que os ofrecerán un mundo de posibilidades. Yo tengo la enorme suerte de pasar muchos días por las paradas del Mercado Central de Valencia o el del Cabanyal. Además, os pueden dar muchos consejos y hablar de las propiedades de cada especia. Eso sí, como todo en esta vida, no se debe abusar; en su justa medida, estas dos especias son beneficiosas y están buenísimas.
Curry: condimento hecho a base de diferentes especias: cúrcuma, cilantro, mostaza, pimienta negra, comino, canela, clavo, gengibre, nuez moscada y cardamomo. Procede de las Indias orientales, desde donde, poco a poco, se ha ido difundiendo a Europa. Proviene de la palabra tamil "kari " (salsa).
Cúrcuma: es el ingrediente principal del curry. Conocida como "curcuma longa", en la cultura asiática se ve como una planta mágica por sus características organolépticas y sus propiedades terapéuticas y protectoras a nivel hepático y cutáneo. Proviene del árabe clásico "kurkum" (azafrán). Podéis ver más propiedades en cualquier página de nutrición; es el "colorante" del curry.
Aquí os dejo una foto para que veáis la diferencia entre las dos
No hay comentarios:
Publicar un comentario