Pimientos rellenos

¡¡Parece que no, pero la semana avanza!! ¿Cómo lleváis el jueves? Ayer decidí hacer un plato clásico con un giro; hace unos meses preparé las berenjenas rellenas y ayer me apetecía cambiar el ingrediente principal.

He apostado por unos pimientos rojos de un tamaño considerable y una mezcla de carne picada con un sencillo sofrito. De guarnición, he probado un invento para hacer patatas tipo gajo con salsa incorporada, muy rápido de preparar.

Como podéis ver, un plato sencillo, económico y muy sabroso. Además, apenas ensuciaréis la cocina, ya que casi todo se cocina en el horno...

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pimientos rojos (o 1 grande)

- 250 gr. de carne picada (ternera, cerdo... a vuestro gusto)

- 2 ajitos tiernos o 1 normal

- 1 cebolla tierna

- un poco de aceite de oliva

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- 2 patatas nuevas medianas

- 1 sobre “Preparado para patatas gajo”, mirad la foto

- sal y pimienta al gusto

- ½ yogurt griego natural

- 2 cucharadas de mahonesa

- un poco de queso rallado

¡¡Manos a la historia!!

Primero que nada, prepara el relleno; corta los ajitos y la cebolla en trocitos muy pequeños o bien rállalos. En un bol, mezcla estos dos ingredientes con la carne picada y la salsa de tomate con ayuda de las manos.

Calienta el horno a 200 ºC.

Pon un buen chorrito de aceite en una sartén y añade la carne; si te gusta la cebolla y el ajito más hechos, siempre puedes sofreírlos primero un poco. Deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos más o menos, hasta que tenga un buen color.

Lava, quita el rabito y corta el pimiento por la mitad; baña con un poco de aceite, sal y pimienta antes de ponerlos en una bandeja apta para el horno.

Ahora prepara las patatas. Puedes dejarlas con o sin piel, al gusto. He apostado por patatas nuevas de la huerta de mi barrio, Benimaclet. Las he cortado a rodajitas; en un bol, pon 2 cucharaditas de aceite y mezcla con los polvitos del paquete. Añade éstas y remueve para que queden bien impregnadas. Coloca en el horno y deja que se doren unos 25 minutos aproximadamente, junto con los pimientos.

Rellena los pimientos con la carne –mejor si la dejas enfriar unos minutos– y pon al horno. Con unos 35 minutos bastará, dependiendo del tipo de horno.

Para hacer la salsita, añade en un botecito medio yogurt griego natural (he aprovechado los del martes), 2 cucharadas de mahonesa y las hierbas del sobrecito; puedes incorporar un poquito de cebollino picado. Remueve bien y deja que repose unos 10 minutos en la nevera.

¡¡Una delicia!! La hemos acompañado de un tema de Pata Negra, Me quedo en Sevilla. Buen fin de semana.
http://www.youtube.com/watch?v=FV8jbfisAkk

Buñuelos de calabacín con salsa de yogurt

¡¡Bienvenidos a nuestra cocina!! Esperamos que hayáis disfrutado del fin de semana; aunque sea cortito, siempre va bien un pequeño descanso. Este martes de invierno os quiero enseñar un entrante o primer plato muy saludable y completo.

Son unos buñuelos de calabacín, cebolla tierna y queso fresco que harán que hasta los enemigos de la verdura se animen a probarlos. Una buena idea para una cenita ligera, acompañados de unas costillas al horno o un buen filete de ternera a la plancha.

Como véis, es un plato barato y siempre  podéis cambiar algunos de sus ingredientes: bien el calabacín por zanahoria o berenjena, bien la cebolla por apio o ajo tierno.

Ingredientes para 4 personas (unos 8 buñuelitos):

- 2 calabacines verdes o blancos, a vuestro gusto

- 1 diente de ajo majado

- 2 cebollas tiernas a láminas finitas

- 125 gr. de queso blanco a trocitos

- 2 cucharadas de perejil

- 1 cucharadita de eneldo

- ½ cucharadita de nuez moscada

- 2 cucharadas de harina

- 2 huevos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal y pimienta negra al gusto

        Para la salsa de yogurt...

- 2 yogures griegos naturales

- ¼ de pepino a daditos

- 1 cucharadita de eneldo

- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ralla los calabacines sobre un trapo de cocina limpio y cubre con otro trapo; sécalos bien y deja reposar unos 10 minutos. Mientras, puedes ir preparando la salsa.

Mezcla en un bol el yogurt, el pepino a trocitos, el eneldo y la pimienta negra y sal al gusto. Tapa el bol y deja en la nevera.

Pon el calabacín rallado en un recipiente. Añade el ajo, la cebolla muy finita, el queso a trocitos, las hierbas, la nuez moscada, la harina y salpimenta al gusto. Bate los huevos en otro bol y añade la mezcla de calabacín; remueve todo pero sin preocuparte: la masita tiene que quedar con grumitos, no uniforme.

Calienta el aceite en una sartén. Pon 4 cucharadas de la mezcla en la sartén dejando bastante espacio entre cada buñuelito; éstos se tienen que hacer 2 ó 3 minutos por cada lado. Os saldrán unos 8 buñuelos.

Colócalos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Acompaña los buñuelos con la salsa de yogurt fresquita.

¡¡Buen provecho!!

Blondies

¡¡Buenos días!! Como lo prometido es deuda, acabamos esta semanita dedicada al dulce en el blog. Esta vez os quiero mostrar la receta versión blanca del conocido brownie, el clásico bizcocho de chocolate de origen americano que suele ir acompañado de una bola de helado de vainilla. Este es un postre muy reconocido y sencillo de hacer que hará las delicias de pequeños y mayores. Estos días de invierno apetece quedarse en casita haciendo un poco de repostería casera, ya que de esta manera controlamos realmente con qué preparamos los dulces que comemos, sin necesidad de conservantes o colorantes innecesarios. En la carnisseria nos importa mucho la materia prima y por eso sólo preparamos y cocinamos los mejores productos posibles.

Vamos a por este postre clásico que también puede hacer las veces de una buena merienda con un batido o zumo natural.

Ingredientes para 18 cuadraditos (unas 4 personas)

- las fotos corresponden a la preparación justo de la mitad de cantidades

- 500 gr. de chocolate blanco

- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- 180 gr. de azúcar blanco

- 180 gr. de harina con levadura (unas 2 cucharaditas pequeñinas)

- 180 gr. de nueces a trocitos pequeños

- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla o vainilla azucarada

Proceso:

Calienta el horno a 180 ºC y prepara un molde mediano, de unos 26x19 cm. aproximadamente, con papel vegetal o engrasado con mantequilla y harina.

Trocea 400 gr. de chocolate blanco y reserva en un bol.

Deshaz los 100 gr. restantes de chocolate con la mantequilla al baño maría y deja enfríar un pelín. Recuerda que es mejor usar mantequilla, ya que con la margarina el resultado es diferente, ya que esta última no contiene la cantidad de grasa que la mantequilla.

Bate los huevos y el azúcar juntos en un bol y ve añadiendo gradualmente, muy poquito a poco, al chocolate y la matenquilla fundidos. Tamiza la harina sobre la mezcla. Este punto es muy importante para evitar los grumos; yo la he tamizado a parte para añadir la levadura.

Añade las nueces a trocitos -como ves en las fotos, aunque puedes dejar los trozos más grandes...

Mezcla con el chocolate reservado antes y la esencia de vainilla. Bate bien con ayuda de una espátula o similar hasta que la mezcla quede homogénea.

Pon la masa en el molde preparado y deja que se hornee de 30 a 35 minutos, hasta que el centro quede firme al tacto. Puedes ir pinchando con un palito o un cuchillo para comprobar si está listo. Deja que se enfríe en el molde y después corta en cuadraditos más o menos iguales. Puedes decorar con azúcar glass.

Si quieres conservarlo unos días, opta por un recipiente que cierre perfectamente o por el mismo molde tapado a conciencia con papel de aluminio para que no se endurezca.

Este bizcocho se deshace en la boca y es el hermano, menos morenito, del brownie. Se le llama blondie por el color clarito del chocolate blanco.

Nada mejor que dar la bienvenida al fin de semana con un bocado así acompañado de un tema de los franceses Louise Attaque, Depuis Toujours.

http://www.youtube.com/watch?v=42vtX6V5mMs

Galletonas de M&M

¡¡Bienvenidos de nuevo al rinconcito gastronómico!! Después de una semana complicada por cuestiones de salud vuelvo con las fuerzas renovadas y con ganas de hacer un poquito más dulces los días más grises.

Hoy os quiero mostrar una receta sencilla que hará que caiga la baba no solo a los pequeños de la casa, también a los adultos. La idea original tiene como ingrediente estrella los clásicos M&M de cacahuete, aunque podéis usar aquel tipo de chocolate de este formato que más os apetezca o tengáis por casa.

Como os suelo decir, no viene mal permitirse algún caprichito de vez en cuando, siempre y cuando sea con moderación. Por eso esta semana queremos subir nuestros niveles de azúcar un pelín y os enseñaré dos platos con los que podéis quedar muy bien con vuestra familia, amigos o invitados. La primera idea es ésta: unos súper-bocados de M&M...

Ingredientes para 12 galletonas grandecitas:

- 125 gr. de mantequilla blandita

- 75 gr. de azúcar blanco, del de toda la vida

- 75 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla azucarada

- 200 gr. de harina mezclada con un poco de levadura (2 cucharaditas)

- 100 gr. de M&M de cacahuete o chocolate

¡¡Manos a la pasta!!

Primero que nada, calienta el horno a 190ºC y engrasa dos bandejas de horno o bien coloca papel vegetal para hornear; para que las galletas queden bien es importante que las bandejas estén frías, no dentro del horno.

Antes que nada, un consejito: remueve siempre la harina antes de medirla, ya que ésta tiene tendencia a apelmazarse y tienes que ahuecarla para no poner demasiada en tus recetas de repostería. Tamízala una vez, suma las dos cucharaditas de levadura y vuelve a tamizar.

Bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añade el huevo, la cucharadita de esencia de vainilla y bátelo bien; cuando todo haya quedado bien ligado, incorpora los M&M y remueve bien para que todo quede uniforme, homogéneo.

Pon porciones redondas de la masa sobre las bandejas, pero ¡cuidado! deja espacio entre las galletas porque su tamaño aumentará bastante.

Déjalas en el horno calentito hasta que queden doraditas, de 8 a 10 minutos; ya sabéis que el tiempo depende de cada tipo de horno, así que ve mirando.

Sácalas para que se enfríen un poco y pásalas a una rejilla metálica –por ejemplo, el grill del microondas– para que se enfríen del todo.

Si no os coméis estas galletonas el mismo día de su preparación, guárdalas bien en un recipiente hermético. Recuerda que es aconsejable separar las galletas o pastas blanditas de las crujientes para que éstas últimas no se reblandezcan.

¡¡Son una maravilla!! Perfectas para acompañarlas con un buen té, café o zumito casero hecho con leche, un plátano y una manzana...

Estaremos de vuelta el martes

Queridas y queridos amigos,

por motivos de salud esta semana nos hemos alejado un poquito de la cocina para cuidarnos y hacer frente a estos días tan fríos.

El martes de la semana que viene os volveremos a mostrar nuestros platos y alguna sorpresita dulce.

Que paséis buena semana y cuidado con las bajas temperaturas...

Pizzas de espaguetis

¡¡Feliz jueves!! Esta semana queremos despedirla con una receta innovadora que mezcla dos de los platos por antonomasia italianos: una pizza de espaguetis.

Esta es una opción perfecta para aquellos a los cuales os encanta la pizza pero no os acaba de convencer las masas pesadas y divertida para los más pequeños de la casa, que pueden ayudar a hacer las bases y mezclar los ingredientes.

Una forma diferente de comer pasta; además, siempre podéis añadir todo lo que más os apetezca: unas verduritas, jamoncito, bacon, atún... Yo he optado por un poco de pollo estilo kebab que me quedaba en la nevera, ya sabéis que éste es uno de los platos estrella de la Carnicería.

Para 2 personas necesitaréis...

- unos 300 gr. de espaguetis o tallarines cocidos el día anterior

- 1 tomate o salsa de tomate frito

- un puñado de olivas (opcional)

- aceite de oliva

- mantequilla o margarina

- queso blanco

- mozzarella fresca (a mí no me quedaba y he puesto parmesano)

- 200 gr. de pollo kebab

- media cebolla tierna

- albahaca

- pimienta negra molida y sal

¡¡Manos a la obra!!

Como he avanzado antes, es mucho mejor que cuezas los espaguetis el día anterior con agua, un poco de aceite y sal. Deja que la pasta “descanse” toda la noche para que sea más fácil trabajar con la pasta.

Primero que nada, prepara las bases de las pizzas. En un bol mezcla la salsa de tomate, una cucharadita de albahaca y otra de pimienta con la pasta. Esta es una receta para pringarse las manos. Corta las olivas a trocitos muy pequeños e incorpora a la pasta, bien impregnada con el resto de ingredientes. Ahora sólo tienes que hacer pelotas medianitas, nidos como los de la foto.

Añade un buen chorro de aceite y un poco de mantequilla o margarina a una sartén mediana. Calienta a fuego lento para que la pasta no se queme. Tira una bolita y ve dándole forma con una espátula. Deja que se hagan bien por las dos caras.

Mientras se van haciendo las otras pizzitas, calienta el horno a 180ºC unos 10 minutos.

Cuando los nidos estén a punto, ponlos en una bandeja de horno sobre papel de aluminio y deja que se enfríen un poco.

Mientras, cocina el pollo con la cebolla a trocitos en la misma sartén unos minutos, hasta que cojan color.

Sólo queda montar el invento. Pon una cortada de queso, unos trocitos de pollo y cebolla y corona con mozzarella.

Gratina en el horno unos 5 minutos. Acompaña de un poco de rúcula y espinacas con una vinagreta hecha con aceite, un chorrito de vinagre, albahaca y pimenta.

¡¡Buen provecho!!

¡¡Ñam!! para este divertido plato te propongo el tema Dorm de Quimi Portet. Buen fin de semana.

http://www.youtube.com/watch?v=KtAuExy8swg

Pita ibérica con patatas Hasselback

¡¡Bienvenidos a este frío martes!! Empezamos esta semana con un plato combinado diferente muy sabroso, simple y lleno de matices ¿Cuántas veces habéis llegado a casa y no os apetecía hacer absolutamente nada en la cocina? Estos son días típicamente invernales y necesitamos calorías para combatir las bajas temperaturas. De todas maneras, siempre hay opciones lejos de los platos aburridos y muy pesados.

Por eso hoy os quiero mostrar unas patatas Hasselback al horno y un bocadillo de pan de pita típicamente ibérico con jamón serrano, queso y huevo. A esta pita le he añadido unas rodajitas de jalapeños, además de salsita de tomate casera.

Recordad que el pan de pita es mucho más ligero y lo podéis rellenar de aquello que más os guste: pollo kebab de Josan, cualquier tipo de embutido, verduritas a la plancha...

Ingredientes para 2 personas:

- 4 patatas medianas

- 4 cucharaditas pequeñas de mantequilla

- sal gorda

- finas hierbas

- pimentón rojo dulce o picante

- 4 panes de pita

- 4 huevos

- 12 cortadas de jamón serrano finitas

- mezcla de verduras picadas para la salsa de tomate: cebolla, pimientos...

- 4 jalapeños o pimientitos de Padrón

- 4 cortadas de queso blanco

- cebollino

- pimienta negra molida o hierbas al gusto

Proceso:

Primeramente, prepara las patatas. Calienta el horno a 200 ºC unos 5 minutos; mientras puedes pelar las patatas. Córtalas a láminas finas sin llegar al final de cada patata, como puedes ver en la foto.

Rellena cada espacio de las patatas con sal gorda, hierbas y el pimentón. Corta 4 dados pequeños de mantequilla o margarina y dispon encima de cada patata.

Colócalas en el horno y deja que se doren durante una hora más o menos; el tiempo depende del tamaño de las patatas y del tipo de horno.

Mientras, fríe los huevos. Si quieres aligerar las pitas, puedes hacer los huevos cocidos.

Calienta el pan de pita en el horno o en la tostadora.

Sólo queda rellenar las pitas. Corta la puntita o las pitas por la mitad. Pinta con la salsa de tomate –puedes preparar la que hice la semana pasada– y pon las rodajitas de jalapeño. Suma la cortada de queso, dos de jamón y corona con el huevo frito. Espolvorea con pimienta negra y un poco de cebollino por encima.

Tapa el bocadillo con la otra rebanada de pita. Acompaña de las patatas Hasselback y una ensaladita verde con tomate para compartir.

¡¡Una idea fantástica para una buena cenita!!