¡¡Feliz jueves, amigos!! Esta
semana, Josan me cortó unos filetes finitos de cordero con una pinta buenísima
y, francamente, tenía unas ganas locas de probarlo. De todas maneras, ya sabéis
que no me gustan las guarniciones de siempre, por eso he pensado en una
mantequilla a las finas hierbas con la que enloqueceréis.
A ello le he sumado unas chips de
boniato rojo que no nos aleja mucho de las patatas fritas y una cama de
verduritas.
Toda esta historia la he preparado
en menos de una hora y me la he comido muy a gusto. Una buena forma de dar
color a nuestra mesa para esperar a la primavera.
Apunta los ingredientes para 2
personas...
- 4 filetes ni finos ni gruesos de
cordero
- 125 gr. (la mitad del
recipiente) de margarina a temperatura ambiente
- 1 boniato rojo grandecito
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla morada
- ½ puerro
- pimentón rojo dulce o picante
- finas hierbas a tu elección, una cucharadita de gengibre
- sal y pimienta negra molida
¡¡Manos a la mantequilla!!
Te aconsejo que prepares con
atelación la mantequilla de finas hierbas. Uno o dos días antes, mézclala con
media cucharadita de sal y un puñado de hierbas al gusto; he optado por
albahaca, orégano y gengibre, lo que tenía por casa. Es importante que mezcles
bien con las manos para que no queden grumitos de hierbas. Cubre con film
transparente y enrolla un poco. Deja en la nevera unas cuantas horas o días.
Pela y corta el boniato a dados o
tiras, como te apetezca. Fríe con aceite unos minutos hasta que quede doradito.
Quita el exceso de aceite con papel absorbente; añade un pellizco de sal y de
pimentón. Reserva.
Corta la verdura a tiritas y haz a
la plancha, sin aceite y a fuego lento. Si quieres, puedes poner un poquito de
mantequilla preparada, aunque yo no he puesto nada; si la sartén o plancha es
buena, no tendrás ningún problema. En caso contrario, suma un chorrito de
aceite y ya está. Reserva.
En la misma sartén, haz el cordero
hasta que queden a tu gusto. Salpimenta un pelín por cada lado, no mucho.
Cuando estén casi a punto, corta una rodajita de la mantequilla y deja que se
vaya deshaciendo poco a poco. Apaga el fuego. Te recuerdo que es mejor que la
mantequilla esté fría para cortarla más fácilmente, evita desastrarlo todo como
he hecho yo, jejeje.
Ahora sólo falta emplatar todo con
un poco de gracia.
No te preocupes si te sobra
mantequilla, ya que la puedes usar cuando escurras un poco de pasta, para dar
un toque diferente a unas tostaditas, para cualquier carne, como un entrecot,
etc.
¡¡Buen provecho y buen fin de semana!! Yo estos días he cocinado con los Fatboy Slim y el tema Don´t Let The Man Get You Down.
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