¡¡Hola amigos!! No sé qué pensáis
de los cambios de hora, pero a mí no me trastocan demasiado. Aunque el buen
tiempo va y viene con mucha indecencia, en la cocina me niego a pintar los
platos de pesadez y color gris; ya sabéis que estos días os he animado a hacer
comida para llevar donde os apetezca y ahora, más que nunca, nos tenemos que
cuidar. A nosotros y a quien nos importa.
No hablo por el temita sempiterno
de la operación bikini. Me interesa más bien el hecho de sentirme bien por
dentro y equilibrar todo lo que como. Mi madre piensa, como mucha gente, que
las ensaladas son para el verano, pero esta vez me vuelvo a negar y os enseño
una ensalada con un sabor único: tiene mejor sabor que aspecto y eso me parecía
difícil... Buen provecho y buen cambio de hora.
Ingredientes:
- un buen puñado de canónigos,
esta vez son de Rafa y María José, del Mercado Central de Valencia
- una rama de tomates Cherry
- 1 pechuga de pollo cortada a
tiritas, Josan os la corta al gusto
- 1 bloque de queso de cabra o de
Mahón, que tenía por la nevera
- 2 chalotas o cebollitas
francesas pequeñas
- 5 ó 6 hojas de albahaca fresca
- cebollino
- aceite de oliva
- vinagre balsámico
- sal y bolitas de pimientas
variadas
- curry
- germinados de cebolla
- croutones de pan tostado
Preparación:
Macera el pollo unas cuantas horas
antes de preparar la ensalada. Pon la carne en un bol, riega con aceite a saco,
salpimenta por los dos lados, añade las bolitas de pimienta, un pellizco de
curry y las hojas de albahaca lavadas. Cubre con film transparente y deja en la
nevera 3 ó 4 horas para que se impregne bien cada sabor.
Haz el pollo a la plancha, sin
aceite ni nada.
Prepara la vinagreta en un
botecito con aceite, vinagre balsámico y cebollino bien picado; súmale un
pellizco de sal y pimienta. Rectifica si es necesario.
Ahora sólo queda que montes con
gracia la ensaladita. Mezcla los canónigos con un poco de la vinagreta y mezcla
bien con cubiertos de ensalada o un par de cucharas grandes. Corta los tomatitos
por la mitad y pica muy fina la cebollita.
Emplata. Pon primero los canónigos
y después el queso a daditos, el pollo marinado, los tomatitos y la cebolla.
Corona con unos germinados de cebolla o soja, dan un toque magistral. Justo
antes de servir, nada mejor que la vinagreta, los croutones de pan y el resto
de cebollino bien picadito.
¡¡Te chuparás los dedos!! (Nota:
si quieres hacer la ensaladita para llevar, nada mejor que separar en un
botecito la vinagreta y los dados de pan para que no queden blandunguis...)
