Coca de Nona (con longaniza y cebolla morada)

¡¡Feliz entrada de semana!!

Hoy os quiero mostrar una receta clásica mediterránea que nunca falla y que admite gran variedad de ingredientes.

Elaborar una coca es bastante entretenido y no cuesta nada en absoluto. Además, la cocina ni se ensucia demasiado ni se impregna de olores desagradables. Se puede hacer en pocos minutos, ha de descansar un rato y después el horno se encarga de cocinarlo sin más complicaciones.

Sin ninguna duda, este plato es una opción fantástica y tiene poca grasa, ya que las verduras no hace falta freírlas.

Personalmente, una coca es un buen bocado para cualquier hora del día: para desayunar con un buen zumito, a mitad de mañana, para comer, merendar o cenar. Esta vez he hecho una coca grandecita que después he cortado a dados; opcionalmente he aportado un toque un poco picante con una salsa específica, una maravilla para estos días tan fríos.

Ingredientes para una coca de 2 personas:

- 50 ml. de agua a temperatura ambiente

- 50 ml. de leche desnatada a temperatura ambiente

- 25 ml. de aceite de oliva

- 15 gr. de levadura

- 250. de harina

- sal y pimienta

- salsa picante (opcional)

- 4 longanizas blancas

- 2 tomates

- medio pimiento rojo

- media cebolla morada

- mantequilla o aceite para el molde

Vamos a ello...

Primeramente, mezclad el agua y la leche tibias con el aceite y deshaced la levadura en un bol grande. Añadid la harina poco a poco y amasad hasta que la mezcla quede uniforme.

Dejad reposar 1 horita larga al bol tapado con un trapo de algodón.

Lavad y cortad a daditos los tomates y el pimiento; repetid este proceso con la cebolla y cortad a tiritas. Salpimentad un poco la verdura y reservad.

Calentad el horno unos 15 minutos a 200 ºC.

Mientras, marcad las longanizas en una sartén con un poquito de aceite. Quitad el exceso de grasita con papel de cocina. Podéis cortarlas a rodajitas o dejarlas enteras.

Enharinad el banco de la cocina y estirad la masa.

Cubrid con mantequilla o aceite un molde y poned la base; pintad con un poco de salsa picante y disponed las verduritas.

Añadid un toque de pimienta negra molida y un chorrito de aceite por encima, ya está a punto de entrar al horno. Dejad que se haga durante una media hora.

Coronad con las longanizas por encima, cortad y servid. 

Bon (i Mediterrani) profit!!