¡¡Buenos días!!
Ya hemos pasado el
ecuador de la semana y queda menos para el sábado. Hoy os quiero mostrar un
tipo de pasta que descubrí hace años en uno de mis viajes a Catalunya.
Los galets tienen forma de caracol
grande y se inflan mucho durante la cocción; suelen usarse para los caldos,
rellenarse con pilotes de carne o para la escudella catalana. Son platos muy
calóricos y aptos para los días más fríos, pero hoy os muestro una versión
otoñal, una revisión de la pasta carbonara.
Los acompaño de jamón serrano o
bacon, verduras y una bechamel de quesos, todo ello gratinado y con un sabor
que os cautivará.
Otra opción más ligera es
acompañarlos de tiras de pechuga de pavo y nata sin lactosa. Es un plato
preparado sin sal e ideal para niños; acompañado de pan de ajo (muy sencillo de hacer, untando cada rebanada con medio ajo y un toquecito de aceite y pimienta.
Para 2 personas necesitaréis...
- unos 200 gramos de Galets (unos
18 por persona)
- 4 cortadas de jamón serrano o
bacon
- queso para fundir y queso
parmesano
- salsa bechamel casera o
preparada
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento verde
- mantequilla o margarina
- un pellizco de nuez moscada
- un pequeño toque de gengibre
- pimienta molida
- una hoja de laurel
- orégano
- pimentón rojo dulce
¡¡Manos a la obra!!
En una cacerola grande, poned 1
litro y medio de agua, una cucharadita de orégano y el laurel y dejad que vaya
hirviendo. Optad por un recipiente amplio para que los galets no se peguen.
Incorporadlos y dejad cocer 15 minutos a fuego medio.
Mientras, preparad la verdura.
Lavad y cortad el pimiento a dados muy pequeños y haced lo mismo con la
cebolla. Si es para niños, podéis rallarlas. En una sartén, deshaced un
pellizco de mantequilla y cocinad ambos ingredientes a fuego medio hasta que
cojan color. Añadid el jamón cortado a tiritas muy finas y reservad en un
plato. Podéis quitar el exceso de grasita con papel absorbente de cocina.
En el comentario de esta receta os
muestro cómo hacer salsa bechamel, aunque podéis comprarla hecha. En un bol,
poned la salsa con un toquecito minúsculo de nuez moscada y otro de gengibre, orégano y queso
rallado y removed bien hasta que quede uniforme.
Calentad el horno a 180 ºC.
Ahora, escurrid los galets con
cuidado de no romperlos; untad un molde apto para horno con un poquito de
mantequilla (yo lo he hecho con las manos). Mezclad la pasta con las verduras y
el jamón. Incorporad todo al molde, cubrid con la bechamel y queso parmesano.
Gratinad en el horno durante unos
7 minutos con cuidado para que no quede la pasta reseca y... ¡¡listos!!
¡¡Muy buen provecho!! Os recomiendo un tema de Foster The People, Pumped Up Kicks...
Cómo hacer salsa bechamel
ResponderEliminarNecesitaréis...
- medio litro de leche semidesnatada
- 30 gramos de mantequilla o margarina
- 30 gramos de harina de trigo
- un pellizco de nuez moscada
- sal
Tamizad la harina con paciencia.
Calentad la leche a fuego medio.
Deshaced la matenquilla en una sartén a fuego lento; cuando esté deshecha, añadid la harina y dejad que cueza (no la dejéis poco tiempo o la salsa sabrá a harina cruda); la harina tiene que coger un poco de color, ni dorarse ni quemarse.
Removed bien la harina y la mantequilla a mano o con la batidora hasta que la mezcla quede suelta.
Cuando la leche haya hervido, incorporad a la mezcla y apagad el fuego.
Removed muy bien para evitar grumos; cocinad a fuego lento unos 15 minutos y, por último, añadid la sal y la nuez moscada.