Hamburguesa de cardamomo con pasta y jalapeños

Muy buenas y calurosas tardes. Parece que julio ya se va a ir, pero nosotros seguimos empeñados en ofreceros alternativas rápidas para que no os aséis de calor en la cocina o acabéis comiendo cualquier cosa.

Nada mejor que probar las nuevas hamburguesas de Josan con una guarnición diferente, barata y riquísima.

Ingredientes para dos personas:

- 2 hamburguesas de cardamomo (o cualquier otro tipo)

- unos 200 gramos de pasta (tallarines, por ejemplo)

- 6 jalapeños (unos pimientos pequeñitos picantes parecidos a los pimientos de Padrón. Podéis optar por pimiento verde si la receta es para niños)

- una loncha gordita de queso para hacer en dados (havarti, por ejemplo)

- un poco de sésamo tostado, que podéis encontrar en cualquier tienda de especias o gran superficie

- unos 50 ml. de nata para cocinar

- una cucharada grande de queso Philadelphia

- orégano

Proceso:

Lo primero que haremos será cocer la pasta. Seguid las indicaciones del paquete y recordad que la pasta al dente es más fácil de digerir. No hace falta que añadáis sal al agua de cocción: podéis poner orégano y pimienta, por ejemplo.

Mientras, cortad los jalapeños a tiritas o daditos pequeños y reservad unos cuantos para el final. En un bol, mezclad la nata con el queso Philadelphia y removed bien hasta que quede homogéneo; podéis dar un toque de calor a los jalapeños (al gusto). Los incorporamos y, cuando la pasta esté lista, escurrimos el agua y la echamos a esta mezcla líquida. Removemos bien para que se impregne.

Hacemos las hamburguesas en la sartén, podemos utilizar la misma que para los jalapeños, ya que así adquirirá un toque picantito muy interesante. No hace falta aceite.

Cortad el queso en daditos y añadid los jalapeños sobrantes para emplatar.

Sólo queda presentar y tirar por encima un poco de sésamo tostado para darle un toque especial.

Si el plato es para niños, podéis incluir verduritas cortadas en bastones y hechas a la plancha en vez de los jalapeños o los pimientos de Padrón.

¡¡Buen provecho!!

Quiche Lorraine by Nona + Arcade Fire

¡Vamos a ponernos manos a la obra! Es mediodía y ya hay un poquito de hambre. Hoy hemos optado por una quiche, que es una tarta salada de origen francés que gustará a niños y mayores. Hemos hecho la versión más clásica, pero esta receta tiene todas las opciones que una pueda imaginar: podéis probar con poltrota, longanizas a cortadas finitas, jamón serrano... Todo lo que se os ocurra.

Ingredientes para 4 personas:

- masa brisa o quebrada (mejor fresca que congelada)

- harina de repostería (para enharinar)

- 6 lonchas de bacon finitas

- una cebolla tierna (2 si son muy pequeñas)

- unos 150 gramos de cualquier tipo de queso (havarti, curado o emmental) que Josan os puede cortar en una cuña para rallarlo en el momento

  Para la mezcla de la quiche: - 2 huevos batidos

                                          - una cucharada grande de harina

                                          - 130 ml. de nata para cocinar

                                          - 50 ml. de leche desnatada

                                          - sal y pimienta negra molida

                                          - un pellizco de nuez moscada

Proceso:

Calentamos el horno a 180ºC; mientras, pelamos y cortamos la cebolla y el bacon a tiritas finas. Lo reservamos en un plato.

Espolovoreamos con bastante harina (sin miedo) el molde para que la masa no se pegue; cubrimos el molde estendiendo la masa brisa con la ayuda de un rodillo. Pegamos la masa al molde con los dedos para que no se separe de éste. Pasamos de nuevo el rodillo y cortamos el sobrante de masa. Cubrimos ésta con una hoja de papel de horno i poenoms encima garbanzos (o similar, yo usé un paquete de lentejas ya que no tenía garbanzos secos) para que la masa no suba. Y lo ponemos al horno 20 minutos a 180 ºC. Mirad el invento:

Mientras se hace la masa, batimos los huevo; añadimos la harina y batimos hasta que la textura sea fina. Seguidamente vertemos la nata y la leche (mejor a temperatura ambiente). Ya podemos salpimentar, poner la nuez moscada molida y batir por última vez, hasta que la mezcla sea uniforme.

Hacemos el bacon en una sartén hasta que suelte la grasita -no hace falta aceite. Cuando haya cogido algo de color, incorporamos la cebolla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que ésta coja un tono transparente. Vertemos estos ingredientes a la mezcla líquida y distribuimos bien, de manera homogénea. 

Como véis en la foto, hemos rellenado la masa brisa con todos los ingredientes; no se nos ha olvidado rallar el queso justo en el último momento.

Dejamos la quiche en el horno a 180 ºC durante unos 40 minutos.

Es importante que, una vez sacada del horno, se deje enfriar unos 45 minutos antes de scar del molde para que no se rompa.

¡¡ Buen ( y artesanal) provecho!!

http://www.youtube.com/watch?v=9oI27uSzxNQ

Orgullosos (y reconocidos) artesanos

¡Buenos días a todos!

Ayer recibimos, por fin, buenas noticias. Y es que el Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana ha reconocido el esfuerzo de la Carnisseria Ma Glòria y le ha otorgado el distintivo de Carnicería Artesana.

Es, de esta manera, la única carnicería de la alicantina comarca de El Comtat con este reconocimiento. Éste demuestra el trabajo bien hecho de un profesional de la carne y los embutidos como Josan, que día a día ofrece los mejores productos con una inmejorable materia prima.

Aunque muchos establecimientos den lugar al engaño, el sello del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana demuestra que la artesanía es verídica y está oportunamente certificada por los expertos que visitaron el establecimiento. Por ello es importante no dejarnos engañar cuando otros locales insisten en sus productos caseros y realmente ningún órgano oficial lo puede certificar.

En resumen: la Carnisseria Ma. Glòria sólo pretende ofrecer lo mejor a sus clientes. Unos embutidos típicos de la zona hechos con las verdaderas técnicas artesanales. Todo esto no repercute ni en el precio ni en la calidad de sus productos. Porque lo que más nos importa en la Carnisseria Ma. Glòria es que nuestros clientes queden al 200% satisfechos.

Y éste es el mayor y mejor reconocimiento posible.

Gracias a todos y todas.

Bruschette y ensalada de mozzarella con pimientos al horno

¡Hola a todos de nuevo!

Parece mentira, pero de nuevo es martes. El calor sigue acompañándonos y nosotros disfrutamos pensando en recetitas muy fáciles, económicas y que no nos asfixien en la cocina. Por eso os traemos unas bruschette, que son unas rebanaditas de pan con ingredientes por encima pero nada cargadas y fáciles de digerir. La ensalada os va a encantar, porque tiene unos matices diferentes y espectaculares ¡¡Palabra de la Carnisseria y mía!!

Ingredientes ensalada de mozzarella y pimientos (2 personas):

- 1 pimiento rojo grandecito

- 1 pimiento amarillo

- 1 bola de mozzarella o queso fresco La Vall que encontraréis en la Carnisseria.

- un poco de aceite de oliva

- orégano

- pimienta negra molida

- sal

- tomates Cherry

- un poco de queso parmesano

Proceso:

Nos interesa hacer primero los pimientos porque serán asados. Calentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos. Mientras, lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad. Los disponemos en la bandeja de horno y salpimentamos al gusto. Ponemos la bandeja y dejamos cocinar durante una media hora. 

Cuando haya pasado el tiempo, los sacamos y dejamos enfriar un rato. A continuación quitamos la piel con paciencia (recordad que el pimiento amarillo tiene la piel muy finita y cuesta algo más de pelar) y los cortamos a tiritas finas. Reservamos.

Mientras, tiramos el liquidito de la mozzarella (si es queso fresco no es necesario). La cortamos a láminas redondas finas y las ponemos justo al centro del plato. A los lados dejamos caer las tiritas de pimiento y lo regamos todo con un poco de aceite de oliva. Añadimos pimienta, orégano y un poco de queso parmesano por encima. Cortamos unos tomatitos Cherry y los colocamos al lado. 

Una ensalada veraniega, poco calórica y deliciosa...

Ingredientes para las bruschette (2 personas):

- una barra de pan (si es amplia, mejor. También puede ser pan de pagès)

- un par de tomates para restregar por el pan

- un puñado de champiñones (unos 250 gramos)

- 6 lonchas de bacon (el de la Carnisseria tiene un toque ahumado buenísimo)

- queso parmesano

- pimienta negra molida

- orégano

- rúcula y salsa de yogurt para acompañar

Proceso:

Cortamos el bacon a tiritas finas; seguidamente, lavamos los champiñones y los cortamos a láminas finas (también podéis comprarlos cortados). En una sartén, hacemos el bacon -sin aceite- y, cuando coja color, añadimos los champiñones, pimienta y orégano (no necesitamos sal). Cuando esté cocinado, dejamos que suelte la grasita con papel absorbente de cocina.

Cortamos el pan en rebanadas transversales. He calculado unas 4 bruschette por persona si lo acompañamos con la ensalada; cortamos los tomates y los restregamos por el pan generosamente, aderezando con pimienta y orégano nuevamente. Colocamos los ingredientes en el pan y concluimos con un poquito de parmesano.

Acompañamos con un puñado de rúcula aliñada con salsa de yogurt.

¡Buen provecho!

Let´s Go Surfing!!

Let´s Go Surfing (The Drums)

Pizza Cajún, ensalada Nónica y fruta al té verde

¡Buenos y calurosos días, amigos!

Esperamos que estéis pasando un feliz verano. De nuevo nos acercamos al fin de semana. Ayer, en la cocina, pensé que me apetecía una pizza diferente, por eso hemos optado por una con daditos de hamburguesa Nona, que nos encanta. Para acompañar, os recomendamos una ensaladita que parece de restaurante. Y, por último, hoy os mostramos mi postre predilecto para el verano: fruta bañada en té verde. 

Un menú variado y exquisito, ¡no os lo perdáis!

Ingredientes para una pizza mediana (2 personas):

- un paquete de masa de pizza fresca

- salsa de tomate casera o preparada (he optado por la salsa para dippear de Doritos, que tiene un toque picante suave)

- dos hamburguesas Nona (estilo Cajún, especiadas suavemente. Son unas de nuestras predilectas)

- queso rallado (he mezclado queso curado Flor de Esgueva, que Josan tiene a buen precio, cheddar y mozzarella)

- unas ramitas de tomates cherry

- una cebollita tierna

- queso parmesano para añadir cuando la pizza ya esté hecha

- maíz

- un poquito de aceite de oliva

Proceso:

Primero hemos de calentar el horno durante unos 15 minutos a 180 grados.

Hacemos las hamburgesas en la sartén con muy poquito aceite y dejamos enfriar.

Sacamos la masa del paquete y la estiramos bien. Recordad que antes tenéis que cubrir con un poco de harina la mesa donde vayáis a estirarla. Cuanto más finita queráis la masa, más deberéis estirarla.

Con un pincel de cocina o un cuchillo redondo untamos la masa con la salsa de tomate.  

A continuación, cortamos las hamburguesas a daditos y hacemos lo mismo con la cebollita y los tomates. 

Sólo queda distribuir los ingredientes por la masa.

Opcionalmente, podéis poner un poco de orégano, pero como las burguers ya van especiadas, yo no lo he hecho. 

Ponemos el invento en el horno durante unos 18 minutos a 180 grados; ya sabéis que tanto el tiempo como la temperatura son orientativos y depende de cada horno.

Mientras se hace la pizza, podemos ir preparando la ensalada.

Hemo utilizado rúcula y canónigos, croutons (daditos) de pan tostado -no frito- maiz, tomatitos cherry, queso parmesano y salsa de yogurt.  Mirad:

Para el postre necesitaréis:

- 4 peras pequeñas (si no me equivoco, Conferencia)

-   2 manzanas Golden

-   3 cortadas de sandía sin pepitas

-   el zumo de medio limón

-  un vaso (250 ml. de té verde frío. He usado el Tropical Green Tea de Revolution Tea que podréis encontrar en la Carnicería. Un té gourmet a buen precio).

Primero, hacemos el té. He usado dos bolsitas para que el sabor sea más intenso. Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante una hora más o menos. Después lo ponemos en la nevera. Es importante el paso de dejar enfriar a temperatura ambiente para que el té conserve toda su fuerza y sabor. No hace falta añadir azúcar, aunque si sóis mucho de dulce, os aconsejo poner 3 cucharaditas al té cuando aún esté caliente. 

Cortamos la fruta en daditos y le añadimos el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos, lo regamos con el té frío y tapamos el bol con film transparente para que no coja olores. Lo dejamos en la nevera 3 horas. 

Podéis salpicar con un poquito de canela antes de tomarlo.

Esperamos que os guste este menú, a nosotros nos encantó y ¡¡hubo peleas por el último trozo de pizza!!

Buen provecho y buen fin de semana.

Hamburguesa asiática con coca

¡Buen martes a todos! 

Espero que llevéis bien este calorcito. La semana pasada, Josan nos sorprendió con 7 nuevas hamburguesas. No sé cual de todas me gusta más: se nota que la materia prima es de primera y el sabor es inigualable.

Hoy os proponemos otra manera de comer una burguer. Yo he optado por el pan tipo coca del mercado, pero os dejo también la receta de la coca de toda la vida, que después podéis aderezar a vuestro gusto.

Ingredientes para dos personas:

- dos hamburguesas Josan (con un toque oriental muy suave y sabroso)

- dos huevos cocidos

- medio pimiento rojo (o tomate, a vuestro gusto)

- una cebolla tierna pequeña

- queso cheddar

- queso parmesano rallado

- queso mozzarella

- mostaza suave

- pan tipo coca (o coca)

- patatas al horno

- un poquito de aceite

Proceso:

Calentamos el horno a 180 grados unos 15 minutos más o menos; cortamos las patatas a cuadrados o gajos (también las podéis comprar congeladas) y las ponemos al horno unos 15 minutos, dependiendo del tipo de horno. Os aconsejo ir mirándolas de vez en cuando.

Cocemos los huevos durante unos 10 minutos.

Hacemos las hamburguesas en una sartén o plancha con muy poquito aceite y cuando se enfríe un poco, la cortamos a tiritas. 

Cortamos la verdura, la mozzarella y los huevos.

Sólo nos queda emplatar. Sacamos las patatas del horno y salpimentamos al gusto.

Si queréis hacer una coca para la base:

   Ingredientes:

   250 gramos de harina

   15 gramos de levadura seca

   10 gramos de mantequilla

   1 taza de agua

   1o ml. de aceite de oliva y un poco de sal

    Proceso:

   Hidratamos la levadura con agua tibia 5 minutos. En un recipiente, ponemos la harina, mantequilla, sal y levadura. Lo mezclamos bien y dejamos reposar 3 horas. Pasado dicho tiempo, ponemos el aceite hasta que la masa quede tersa y maleable. Ha de reposar 30 minutos más. Sólo queda poner en el horno 35 minutos a 180 grados y dejar que se enfríe. Después únicamente hemos de poner los ingredientes y bañar con un poquito de mostaza.

¡Buen provecho!