¡¡Buenos días!!¿Cómo lleváis las
rebajas? Hoy os quiero mostrar un plato rápido y económico, además de sabroso.
Aunque el ingrediente base sea la pasta, todo el peso reace en la salsa de
tomate italiana con un leve toque asiático y longaniza roja. Como olvidé de
coger, el plato lo he preparado con longaniza blanca, más parecida a la salsiccia
italiana.
Esta salsa de tomate también puede
acompañar San Jacobos, libritos de lomo... Es muy aromática gracias a la
albahaca y las finas hierbas.
Ingredientes para 2 personas:
Para la salsa de tomate:
- 1 lata de tomates pelados (unos
400 gr.) o conserva de tomate casera
- 4 cucharadas de salsa de tomate
frito
- 3 cucharadas (más o menos) de
aceite de oliva
- 4 cebollitas pequeñas
- 4 ajos tiernos
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de finas hierbas
- un pellizco de sal, pimienta
negra y otro de azúcar
- 300 gr. de pasta (yo he usado
fusilli de verduras)
- 4 longanizas rojas
- un poco de cebollino
- queso rallado al gusto
¡¡Manos a la pasta!!
Primero que nada, prepara la
salsa. En un cazo o sartén mediana, pon el aceite y sofríe la cebollita y el
ajo picado muy finitos; recuerda que también los puedes rallar si no te gusta
notar los trocitos.
No hace falta que esta base coja mucho color y en seguida
tienes que añadir el tomate pelado. Deja que se haga tranquilamente a fuego muy
lento unos 10 minutos.
Mientras, cuece la pasta en
abundante agua caliente. Se aconseja añadir la sal justo cuando el agua rompa a
hervir; si no quieres que la pasta se pegue, pon un chorrito de aceite y una
hojita de laurel. Para los fusilli se necesitan unos 12 minutos.
Cuando la mezcla de tomate lleve
unos 10 minutos haciéndose, suma la salsa de tomate frito y remueve bien; pon
también la albahaca, sal, pimienta, azúcar, la salsita picante y las finas
hierbas (éstas llevan perejil, cebolleta, estragón y perifollo). Remueve todo
bien, prueba y rectifica si es necesario. Deja que todo se ligue bien unos 10
minutos más.
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Deja escurriendo la pasta y enfría
con un poco de agua fría.
En una sartén, pon 2 cucharadas de
aceite de oliva y da un poco de color a la longaniza, que habrás cortado a
rodajitas pequeñas. Recuerda que, como éstas ya están especiadas, no necesitas
añadir sal ni pimienta ni nada. Reserva el juguito sobrante e incórporalo a la
salsita de tomate. Apaga el fuego.
Sólo queda servir el plato. En un
bol, mezcla bien la pasta con el tomate para que los dos ingredientes queden
bien ligados. Pon en el plato, suma la longaniza a trocitos, cebollino recién
picadito y queso parmesano al gusto.
Nada mejor que el tema Afterlife dels Arcade Fire, uno de los grupos más sonados a finales de 2013. Salud y buen fin de semana.
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