Bienvenidos de nuevo al rincón
gastroNónico. Aunque se acerquen las navidades, somos de la opinión que el
resto de días también tenemos que comer de forma adecuada y con la máxima
variedad posible. Por eso hoy os quiero presentar una recetona sencilla que
viene de tierras suecas. Mirad la breve historia...
Este plato tiene diferentes
nombres: pytt i panna, pyttipannu, pytt, hänt, veckan, etc. Su origen
es, como he avanzado, sueco y es una buena manera de aprovechar los restos de
comida que tengáis por casa. Se compone, tradicionalmente, de dados de patata,
cebolla y cualquier tipo de carne o salsicha, todo ello frito y coronado por un
huevo frito. Si váis por Suecia o Finlandia encontraréis pyttipanna
precocinados en las grandes superficies.
Otras recetas muy parecidas son:
el Biksemad de Dinamarca, el Trinxat de la zona de l´Empurdà catalán, la Roupa Vella de
Portugal –hecha con restos del Cozido, el Stamppot de Holanda, el Stoemp de
Bélgica o el Hash de Estados Unidos.
Con la pyttipanna disfrutaréis de
un bocado simple a la vez que exquisito y fácil de cocinar y comer, perfecto
para estudiantes, solteros y niños pequeños. Asegurado.
Ingredientes para 4 personas (las fotos corresponden al proceso para 1 persona)
- 600 gr. de patatas
- 250 gr. de lomo de ternera en
dos filetes gorditos
- 1 cebolla tierna
- 4 huevos
- sal y pimienta negra molida
- aceite para freír
- un pellizco de pimentón rojo, dulce
o picante
- un poco de cebollino o perejil
¡¡A la cocina con ritmo!! Oh yeah
Ya sabes que me encanta cocinar
con buena música... Bien, tienes dos opciones para preparar las patatas:
cocidas o fritas. Yo las he frito. Si las quieres cocer, recuerda que estarán
en unos 20 minutos y que puedes pincharlas un poco para ver si están a punto.
Pélalas y, si las quieres freír, córtalas a daditos más o menos iguales, en
caso de cocción, córtalas después.
Pela y corta la cebolla a daditos
o tiras finas.
Ahora blanquea la carne. Esto
sirve, ni más ni menos, que para que ésta suelte las posibles impurezas y para
cortarla más fácilmente. El proceso es sencillo y muy rápido: sumérgelas en
agua hirviendo hasta que adquiera un color blanquecino, como ves a la fotografía.
Seguidamente, seca con papel de cocina y corta los filetes en dados del mismo
tamaño que las patatas aproximadamente.
Sofríe, en una sartén con un
poquito de aceite, la cebollita a fuego lento unos minutos e incorpora la carne.
Cocina hasta que llegue al punto que más te guste. Pon las patatas, un pellizco
de sal, pimienta negra y el pimentón rojo; comprueba que está a tu gusto.
Apaga el fuego y espolvorea con el
cebollino a trocitos.
En otra sartén, prepara el huevo
frito con poco aceite. Salpiméntalo al gusto.
Sólo queda presentar la carne con
las patatas y coronar con el huevo recién sacadito de la sartén.
Una delicia.
¡¡Muy buen provecho!! Para este fin de semana os propongo el tema de Bloc Party This Modern Love.
